Du simple sauté aux orties piquantes substituées aux épinards et autres légumes verts dans vos recettes préférées, trouvez une délicieuse façon de cuisiner ces "mauvaises herbes" printanières. N'oubliez pas que lorsque vous cuisinez avec des orties, vous devez toujours les blanchir d'abord pour apprivoiser leur piqûre.
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Orties piquantes sautées
L'épicéa / Molly Watson
Donner des orties dans une casserole avec un peu d'huile et d'ail n'est pas la façon la plus courante de manger ces feuilles, mais c'est délicieux. Ils se retrouvent avec une saveur d'ortie intense avec cette préparation, donc un peu peut aller très loin. Cette ortie sautée est définitivement une recette pour les amateurs d'ortie!
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Raviolis aux orties
L'épicéa / Molly Watson
Les pâtes farcies peuvent prendre un peu de temps à faire, mais les orties piquantes constituent une garniture très savoureuse pour les raviolis. Tout ce dont ils ont besoin, c'est d'un peu de beurre fondu et d'une généreuse grille de parmesan au moment de les servir. Tout comme avec le pesto et la pizza, les saveurs supplémentaires de ces raviolis adoucissent l'intensité des orties sans les submerger. Vous pouvez toujours goûter les orties mais de la manière la plus agréable. Utilisez cette recette pour la garniture aux épinards, en substituant les orties aux épinards, et suivez les instructions pour la préparation des raviolis ici.
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Soupe aux orties
L'épicéa / Molly Watson
Soupe aux orties piquantes, c'est comme manger un bol de printemps. Tellement de saveur verte nature. C'est un bol de chlorophylle. Cela vous fait sentir comme si vous étiez plein de soleil transformé en énergie verte. Ajoutez un tourbillon de crème pour mettre en valeur la saveur de noisette.
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Utilisez des orties comme les épinards
L'épicéa / Molly Watson
Les orties, une fois blanchies et pressées à sec, peuvent être utilisées à la place des épinards dans les recettes dans lesquelles les épinards sont cuits. Les lasagnes aux épinards et le riz pilaf aux épinards sont quelques exemples préférés de la façon d'utiliser les orties comme les épinards. Les orties fonctionnent aussi bien que le vert dans les verts dans le yogourt et le cumin.
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Pesto aux orties
L'épicéa / Molly Watson
Le pesto d'ortie est une explosion géante de saveur printanière, et comme vous devez de toute façon blanchir les orties, vous vous retrouvez avec un pesto qui reste vert vif (le processus de blanchiment enlève la piqûre et définit la couleur verte des feuilles). Mélanger avec des pâtes ou du pain sur du pain grillé pour un apéritif bruschetta facile. Une excellente recette pour les débutants en orties, car leur saveur terreuse intense est adoucie avec de l'ail, de l'huile et du fromage. Utilisez simplement des orties blanchies (pressées aussi sèches que possible après le blanchiment) à la place du basilic dans cette recette de pesto.
