L'épinette
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Temps de refroidissement: 30 minutes
- Rendement: 4 douzaines de biscuits (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 156 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 douzaines de biscuits (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 156 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 58 mg | 19% |
| Sodium 143 mg | 6% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 29mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Bizcochitos sont de délicats biscuits au sucre à l'anis trempés dans du sucre à la cannelle. La combinaison douce anis-cannelle est extrêmement aromatique. Ces cookies uniques sont fabriqués et servis dans tout le Nouveau-Mexique. Comme tant de plats traditionnels, il existe d'innombrables versions de bizcochitos - certains prétendent que le saindoux est essentiel, d'autres se tournent vers le beurre pour rendre ces biscuits croustillants et savoureux. La farine de pâte de blé entier donne à cette version une saveur plus profonde tout en gardant la texture agréable et légère, bien que la farine tout usage fonctionne très bien aussi.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre (ou de saindoux)
- 1 3/4 tasse de sucre (divisé)
- 1 1/2 cuillères à café d'anis
- 1 œuf large
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de brandy ou de tequila
- 3 tasses de farine de blé entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillères à café de sel de mer fin
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients et préchauffez un four à 300 F.
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Graisser généreusement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier parchemin.
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Crémer le beurre ou le saindoux et 3/4 tasse de sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
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Écraser les anis dans un mortier et un pilon ou utiliser le dos d'une petite mais lourde poêle.
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Ajouter l'anis écrasé, l'oeuf et l'eau-de-vie au mélange en crème et bien mélanger.
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Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Remuez pour combiner - évitez de surcharger la pâte une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs pour garder les biscuits agréables et tendres.
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Divisez la pâte en deux et tapotez chaque moitié dans un disque de 1 pouce d'épaisseur.
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Enveloppez les deux disques de pâte dans du plastique et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une nuit.
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Dans un bol moyen, mélanger la tasse de sucre restante avec la cannelle. Réglez ce mélange près d'une surface de travail propre où vous déroulerez la pâte à biscuits.
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En travaillant avec un seul disque de pâte à la fois, utilisez beaucoup de farine pour étaler la pâte à environ 1/4 pouce d'épaisseur.
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Utilisez des emporte-pièces ou un couteau d'office tranchant pour couper la pâte roulée en formes.
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Trempez chaque cookie résultant dans le mélange cannelle-sucre et placez les cookies sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Faites cuire les biscuits de 12 à 15 minutes.
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Transférez-les sur une grille pour les refroidir. Répétez avec la pâte restante.
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Servez et dégustez! Conservez les bizcochitos dans des boîtes jusqu'à une semaine.
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Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- américain
- Noël
