Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 706 | Calories |
| 45g | Graisse |
| 72g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 706 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 45g | 57% |
| Gras saturés 7g | 33% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 974mg | 42% |
| Glucides totaux 72g | 26% |
| Fibres alimentaires 13g | 45% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 130 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans ce plat, l'aubergine est draguée dans de la farine et dorée avant d'être ajoutée à la marmite, donnant au plat un joli mélange de textures et de goûts. Ce sont les goûts grecs classiques: aubergine, pommes de terre, tomates, oignons, herbes et huile d'olive.
Ingrédients
- 1 livre d'aubergine (coupée en morceaux de la taille d'un œuf, avec la peau)
- 2 livres de pommes de terre (pelées, coupées en morceaux)
- 3 oignons hachés moyens
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1 1/2 livres de tomates fraîches, en pulpe (ou 2 3/4 tasses de tomates en compote en pulpe)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 1/4 tasse d'eau, + 1/4 tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel (pour la sauce)
- 1/2 cuillère à café de sel (pour les légumes)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine
Étapes pour réussir
Faire tremper les morceaux d'aubergine dans l'eau pendant 30 minutes.
Pour faire la sauce, dans une marmite, mélanger les tomates, le persil, l'oignon, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 1/4 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen-élevé pendant 15 minutes. Incorporer les pommes de terre et 1/4 tasse d'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites environ 20 minutes.
Pendant que la sauce cuit, égouttez l'aubergine et assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Noyer les morceaux d'aubergine dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Placer les morceaux frits dans une passoire afin que l'excédent d'huile s'écoule.
Ajouter l'aubergine aux pommes de terre et à la sauce, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez la casserole sur la cuisinière jusqu'au moment de servir ou de ranger.
Servir chaud, chaud ou à température ambiante.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- grec
- été
