L'épinette
- Total: 95 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 80 min
- Rendement: 1½ pintes (4-6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 159 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1½ pintes (4-6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 159 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 424 mg | 18% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe aux légumes copieuse est remplie de légumes: carottes, navets, poireaux, tomates et haricots verts. Il est également fait de bouillon de bœuf, ce qui lui confère une saveur particulièrement riche et profonde. Mais vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, si vous préférez. Ou pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes.
Et voici une autre bonne nouvelle: vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés! En ce qui concerne les légumes surgelés, les haricots verts sont parmi les meilleurs. Ils sont suffisamment robustes pour maintenir la fraîcheur et la qualité tout au long du processus de congélation rapide, surtout s'ils entrent dans une soupe. Cela vous épargnera un peu de travail avec le rognage et le hachage. Ajoutez-les juste à la fin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Ingrédients
- 3 carottes moyennes (pelées)
- 3 grosses branches de céleri
- 1 oignon moyen (pelé)
- 1 navet moyen
- 4 tomates Roma
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou bouillon de bœuf, bouillon de poulet ou bouillon de poulet)
- 1 feuille de laurier
- 1 poignée de haricots verts coupés surgelés
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- Sel casher (au goût)
- Poivre blanc moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Coupez les carottes, le céleri, l'oignon, le navet et les tomates en dés d'environ 1/2 pouce.
L'épinette
Coupez la tige et la partie verte du poireau et jetez-la. Coupez la partie blanche dans le sens de la longueur et rincez toute saleté.
L'épinette
Hacher finement le poireau.
L'épinette
Dans une marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu doux à moyen.
L'épinette
Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et le poireau et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement.
L'épinette
Ajouter le navet et les tomates et cuire encore une minute en remuant.
L'épinette
Ajouter le vin et cuire encore une minute ou deux, ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué de moitié environ.
L'épinette
Ajouter le bouillon de bœuf et le laurier, augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.
L'épinette
Enfin, ajoutez les haricots verts surgelés et le thym frais et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient bien chauds, mais encore fermes, et que le navet soit doux, mais pas pâteux.
L'épinette
Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre blanc.
L'épinette
Servez tout de suite et dégustez!
Variations de recette
- Il ne faudrait pas grand-chose pour soigner cette soupe pour la rendre encore plus chaleureuse. Une chose qu'il ne comporte pas est tout type d'amidon. Ainsi, certains restes de pommes de terre ou de riz cuits le prolongeraient certainement. Ou vous pouvez le faire mijoter avec des pommes de terre crues. Ils prendront environ le même temps de cuisson que les navets.Vous pouvez également ajouter des haricots cuits, y compris en conserve. Les haricots rouges, les haricots blancs ou les grands du Nord fonctionneraient particulièrement bien.Les pâtes ou les nouilles séchées transformeront cette soupe en une délicieuse soupe de nouilles aux légumes. Consultez les instructions sur l'emballage pour savoir combien de minutes il faut pour atteindre al dente , puis ajoutez simplement les pâtes séchées autant de minutes avant la fin du temps de cuisson de la soupe.Combinez les pâtes avec les haricots et vous avez préparé une soupe qui est un repas autonome.
Balises de recette:
- haricots verts
- soupe de bouillon de boeuf
- apéritif
- américain
