Lottie Davies / Photodisc / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8 à 12 scones (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 132 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 12 scones (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 132 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| Sodium 359mg | 16% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de scones est vraiment facile à faire et les scones sont légers, feuilletés et beurrés. C'est une recette de base à base de groseilles séchées, simple et classique. Mais les variations sont infinies.
Un élément clé de la fabrication de scones est qu'il est important de travailler la pâte le moins possible, sinon les glutens dans la farine se développeront de manière excessive et les scones résultants seront trop durs.
Une autre erreur de cuisson très courante consiste à utiliser de la vieille poudre à pâte, puis à se demander pourquoi vos scones ou votre gâteau ou tout ce qui n'a pas augmenté. Cela arrive tout le temps, et c'est dommage car c'est un problème si facile à éviter.
Si la levure chimique de votre garde-manger a plus de six mois, remplacez-la. Et si vous ne vous souvenez plus de son âge, remplacez-le. La poudre à pâte perd rapidement sa puissance et vos scones ne se lèveront pas correctement s'ils sont trop vieux. Heureusement, un récipient frais de levure chimique est très bon marché.
Ingrédients
- 2 tasses / 260 grammes de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de table, pas casher)
- 4 cuillères à soupe de beurre (1/2 bâton)
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de crème épaisse (plus plus si nécessaire)
- 1/2 tasse de groseilles séchées
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 400 F.
Préparez votre plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre ou en la raccourcissant ou en la tapissant de papier parchemin. Ou utilisez un tapis de cuisson en silicone, qui est ma technique préférée.
Battre l'un des œufs avec une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol et réserver.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Dans un autre bol, battre les deux œufs restants et incorporer la crème. Incorporer ensuite le mélange de crème d'oeuf dans les ingrédients secs. Incorporer les groseilles.
Retournez la pâte sur une planche farinée et pressez-la ensemble en un seul morceau. S'il ne tient pas encore, ajoutez plus de crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il le fasse. Ne surchargez pas la pâte, cependant.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 pouce. Couper en rondelles avec un emporte-pièce rond ou cannelé. Ou vous pouvez couper la pâte en quartiers triangulaires, ce qui réduira la quantité de restes avec lesquels vous vous retrouvez.
Disposez les scones sur votre plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le dessus des scones avec le blanc d'oeuf et transférer la poêle au four. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Balises de recette:
- scones
- Scone
- petit déjeuner
- Britanique
