F. Muyambo
- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 à 3 bols (2-3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 24 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 3 bols (2-3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 24 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 26mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le peuple haoussa, bien qu'il se trouve dans un certain nombre de pays s'étendant du Soudan au Nigéria, a eu une grande influence sur la culture alimentaire des aliments de rue ouest-africains. Un de ces aliments est un aliment de rue populaire souvent consommé pour le petit déjeuner. Il est connu sous le nom de Hausa Koko, une bouillie douce aigre et épicée. L'acidité, résultant de la fermentation du millet, peut être un goût acquis. Cependant, après avoir essayé quelques cuisines régionales africaines, vous constaterez que les produits fermentés sont utilisés assez régulièrement.
Tout ce que vous avez à faire est de cueillir de la farine de maïs ou de millet (pas aussi lisse que la farine de blé ou de gâteau), ajouter de l'eau pour faire une pâte, puis la laisser recouverte et laisser fermenter jusqu'à 3 jours. Cela peut être fait soit avec la farine de maïs ou de mil prête à l'emploi. Si vous ne trouvez pas de millet moulu mais avez accès à du millet entier, vous pouvez toujours réaliser la fermentation. Fermentez simplement jusqu'à 3 jours comme avec la semoule de maïs, puis rincez les grains et placez-les dans un mixeur. Utilisez un tamis pour retirer la balle. Bien que le processus soit laborieux, il garantit une pâte de mil ou de maïs sans additifs inconnus. Une fois que vous avez votre pâte, suivez cette recette.
Ingrédients
- 1/2 tasse de pâte de maïs
- 3 tasses d'eau (usage divisé)
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment fort
- Facultatif: sucre au goût
- 1 pincée de sel
Étapes pour réussir
- céréale
- petit déjeuner
- africain
- mijoter
Scoop environ 1/2 tasse de pâte de maïs et placer dans une casserole.
Ajouter 1 tasse d'eau froide et émietter la pâte de maïs pour faire une pâte lisse avec l'eau. Allumez le feu à fort et remuez continuellement.
Ajouter 2 tasses d'eau bouillante dans la casserole et porter à ébullition en remuant continuellement. À ce stade, la pâte de maïs commence à s'épaissir et à former des grumeaux d'aspect gélatineux. Je garde normalement un fouet à portée de main pour faciliter le lissage de la bouillie.
Ajoutez une pincée de sel, les clous de girofle moulus, le gingembre et le poivre. Remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Au moment de servir, verser dans un bol, ajouter la quantité désirée de sucre et remuer. Pour une touche de luxe supplémentaire, versez du lait évaporé.
Astuce de recette
Traditionnellement, le Hausa Koko est servi avec un gâteau aux haricots frits (koose ou akara) ou un beignet connu sous le nom de bofrot ou puff puff.
Balises de recette:
