L'épinette
Si vous vous demandez comment faire cuire du riz au jasmin, en particulier si la cuisson du riz au jasmin est différente de la cuisson de tout autre type de riz, la bonne nouvelle est que ce n'est pas le cas! Le riz est du riz, et qu'il soit blanc ou brun, vous le faites cuire de la même manière - le riz brun prend un peu plus de temps, c'est tout.
Ci-dessous, vous verrez les étapes de la cuisson du riz au jasmin, en particulier du riz au jasmin blanc, la différence étant le temps qu'il faut pour le faire cuire. Mais encore une fois, les étapes ci-dessous fonctionneront pour tout riz blanc.
De toute évidence, vous pouvez aller de l'avant et passer aux étapes si tout ce que vous voulez savoir, c'est comment le faire cuire.
Mais pour les aficionados du riz là-bas, ainsi que d'autres qui sont profondément curieux (vous savez qui vous êtes), nous allons vous offrir des informations supplémentaires sur le riz au jasmin, comme d'où il vient et ce genre de chose.
Qu'est-ce que le riz au jasmin?
Le riz au jasmin est un riz aromatique à grains longs cultivé en Asie du Sud-Est, c'est-à-dire en Thaïlande, au Laos, au Cambodge et au Vietnam. Son arôme est un mélange complexe de pop-corn, de noisette et de fleurs (même s'il ne sent pas le jasmin; il est nommé parce que sa couleur blanche ressemble au blanc des fleurs de jasmin).
Sa saveur et son arôme sont similaires à ceux du riz basmati, bien que le jasmin soit légèrement plus noisette. De plus, le riz au jasmin est nettement plus féculent que le basmati, ce qui le rend idéal pour manger avec des baguettes, car l'amidon supplémentaire l'aide à rester collé lorsqu'il est cuit.
Comme tout riz, le riz au jasmin est disponible en blanc (qui est le plus courant) et en brun. Et comme tout riz brun, le riz brun au jasmin est tout simplement du riz au jasmin qui a toujours sa couche externe de son sur chaque grain. Ainsi, en plus de contenir des fibres, des protéines et des matières grasses supplémentaires, le riz au jasmin brun présente également une saveur et un arôme plus noisette. La cuisson du riz au jasmin brun prend environ deux fois plus de temps que le jasmin blanc (bien que la quantité d'eau ne devrait pas changer). Voici plus sur la cuisson du riz brun.
Comment faire cuire du riz au jasmin
Rincez le riz une fois à l'eau froide. Utilisez ensuite vos doigts pour masser doucement le riz. Égoutter l'eau et secouer tout excès d'eau du riz.
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Placez le riz dans une casserole. Si vous faites cuire 1 tasse de riz, ajoutez 1 1/2 tasse d'eau dans la casserole et portez-la à ébullition.
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Une fois l'eau bouillante, baissez le chauffage au réglage le plus bas. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Cela prendra environ 20 minutes.
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Retirer le riz du feu et laisser reposer, encore couvert, pendant au moins 10 minutes.
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Ébouriffer le riz fini avec des baguettes ou une fourchette.
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Servez et dégustez avec vos plats préférés! Le riz peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Il gèle également bien. Placez les restes de riz dans un sac zippé et congelez le riz. Vous pouvez le décongeler ou le mettre congelé dans une soupe ou un ragoût. Les restes de riz sont si polyvalents que vous ne devriez jamais les jeter. En ajoutant simplement du jus de citron vert et du zeste de citron vert, vous égayerez les restes de riz. Ou utilisez-le pour faire autre chose comme du riz frit, du riz au lait, du riz et des haricots, ou comme plat d'accompagnement pour n'importe quel repas principal.
Conseils de cuisson supplémentaires
Parce qu'il est si riche en amidon, le riz au jasmin pourrait être une deuxième meilleure option pour faire du pilaf, le basmati étant un meilleur choix. Cela ne veut pas dire que le riz au jasmin ne peut pas être cuit par la méthode pilaf. Ça peut! La méthode pilaf encourage les grains de riz à cuire séparément plutôt que de coller ensemble.
C'est à la fois une fonctionnalité et un bug. Après tout, la féculence du riz au jasmin est l'une de ses qualités souhaitables, donc si un pilaf est ce dont vous rêvez, vous ne maximiserez pas le plein potentiel de votre riz au jasmin.
Mais la vie est courte, alors faites cuire votre riz comme vous l'aimez. Comme indiqué précédemment, tout le riz peut être cuit de la même manière.
Comment faire cuire du riz en utilisant la méthode PilafAu cas où vous vous poseriez des questions sur le trempage: ne trempez pas votre riz! Cela vaut pour le jasmin ou tout autre type de riz que vous cuisinez. On ne sait pas exactement d'où vient la notion de trempage du riz, mais cela explique l'omniprésence du riz détrempé et détrempé.
Cela permet également d'expliquer la notion dominante selon laquelle la cuisson du riz est une entreprise majeure. La cuisson du riz blanc devrait prendre 20 minutes du début à la fin. Le riz brun est plus proche de 40. Quoi qu'il en soit, le fait de virer sur une heure (ou le ciel ne plaise, DEUX) de temps de trempage transformera inutilement une tâche rapide en une tâche qui prend beaucoup de temps.
Le rinçage est une autre affaire. Rincer votre riz avant de le cuire enlèvera une partie de l'amidon à l'extérieur des grains. Selon la façon dont vous vous lavez, cela fera certainement moins adhérer le riz. Maintenant, que ce soit quelque chose que vous vouliez ou non, c'est une autre affaire.
Si vous cuisinez du riz au jasmin parce que vous aimez le goût de votre restaurant thaïlandais ou vietnamien de votre quartier, vous ne voudrez peut-être pas le rincer. Si votre objectif avec le rinçage est d'éliminer la poussière ou d'autres impuretés, rincez-le très rapidement, mais pas si longtemps que l'eau est claire.
Dites adieu au riz brûlé collé au fond de votre pot
