Une baignoire

Comment faire votre propre pizza avec (ou sans) une pierre à pizza

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Anonim

Pizza maison garnie de feta, d'olives, de poivrons et de tomates.

Lauri Patterson / Getty Images

Faire votre propre pizza n'est pas difficile - il est utile d'avoir quelques outils de base comme une peau de pizza en bois et une pierre à pizza (mais voir les conseils ci-dessous pour savoir comment faire une pizza sans eux).

Une fois que vous aurez commencé à faire vos propres pizzas, vous constaterez probablement que vos pizzas sont tout aussi bonnes, sinon meilleures, que celles de votre pizzeria locale.

Il y a une chose qui ne peut pas être mentionnée trop souvent, c'est de garder votre peau de pizza au sec . Même un peu de sauce ou d'huile ou tout ce qui peut faire adhérer la pizza à la peau lorsque vous essayez de la glisser dans le four.

Si cela se produit, vous pourriez voir vos garnitures s'envoler dans le four, ou la pizza entière pourrait se transformer en une forme totalement aléatoire. Ou le tout pourrait même basculer. Pas bon.

Pour les étapes décrites ci-dessous, vous aurez besoin d'un lot de pâte à pizza.

  1. Amenez une boule de pâte à pizza à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Si votre pâte est congelée, décongelez-la une nuit au réfrigérateur, puis amenez-la à température ambiante 30 minutes avant de commencer. Préchauffez le four à 450 F. Si vous utilisez une pierre à pizza, assurez-vous que la pierre est dans le four lorsque vous commencez à préchauffer. Saupoudrez une peau de pizza en bois avec de la semoule de maïs. Cela permettra à la pizza de se détacher en douceur de la peau et dans le four. Vous pouvez utiliser de la farine à la place de la semoule de maïs, mais la semoule de maïs ajoute une belle texture et une saveur à la croûte de pizza.Placez la boule de pâte au centre de la peau de la pizza et, à l'aide du talon de votre main, aplatissez-la en un disque rond. bords du disque avec vos doigts. Ce bord surélevé formera la croûte extérieure de la pizza et aidera à empêcher la sauce et les garnitures de déborder du bord de la croûte.En travaillant sur les bords, étirez la pâte dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que vous ayez une croûte ronde d'environ 12 pouces de diamètre. Faites attention à ne pas faire de trous dans la partie intérieure de la croûte. Si cela se produit, essayez de les raccommoder du mieux que vous pouvez en tirant vers le haut les plis de la pâte et en les appuyant sur le trou. Posez la pâte étirée sur la peau. Verser la sauce au centre et l'étaler vers l'extérieur en spirale. Laisser environ un pouce de croûte non hachée sur les bords, saupoudrer de fromage mozzarella râpé sur la sauce, puis disposer les autres garnitures uniformément sur le fromage ouvrir le four et faire glisser doucement la pizza hors de la peau et sur la pierre à pizza, en la secouant un peu si nécessaire pour le desserrer.Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la croûte soient bruns et que le fromage bouillonne. Utilisez la peau pour retirer la pizza, en prenant soin de ne pas renverser de sauce ou de fromage sur la peau. (Voir également la troisième astuce ci-dessous.) Glissez la pizza cuite sur un plat ou une plaque à pâtisserie et utilisez un coupe-pizza pour couper en six tranches.

Conseils

  • Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous dans la pâte avant de la mettre en sauce. La sauce qui fuit à travers la croûte la fera coller à la peau, ce qui pourrait détruire le tout lorsque vous la glisserez dans le four.Une fois que vous avez appliqué la sauce sur la pâte, pensez à l'horloge. Ne vous éloignez pas et ne prenez pas trop de temps (plus de quelques minutes) pour finir de garnir la pizza et de la mettre dans le four, sinon la sauce pourrait couler à travers la pâte et faire adhérer la pizza à la peau. pelle à pizza en aluminium pour retirer la pizza du four. Oui, cela signifie que vous aurez besoin de deux pelures séparées, une en bois pour y mettre des pizzas et une en aluminium pour les retirer. Mais cela vous évitera de mettre de la sauce sur celle en bois. Si vous n'avez pas de pierre à pizza ou de zeste de pizza, vous pouvez toujours le faire! Après avoir étiré la pâte, déposez-la sur une large plaque recouverte de farine de maïs. Ensuite, saupoudrez et garnissez la pizza comme décrit, et transférez toute la poêle directement dans le four. Et quand c'est fait, sortez le tout.