L'épinette / Diana Rattray
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Faire des coupes au fond de chaque tomate
L'épinette / Diana Rattray
Dans une salade ou un sandwich, vous n'avez pas besoin de tomates pelées. Si vous préparez une sauce tomate fraîche ou des tomates cuites, les tomates doivent être pelées, évidées et épépinées. Le résultat sera une sauce plus douce sans graines, noyau ou pelure. Ne vous inquiétez pas, c'est un processus simple et rapide.
Placer les tomates sur une planche à découper, tige vers le bas. Coupez un X peu profond au bas de chaque tomate. Si vous prévoyez de retirer les tomates, vous pouvez le faire maintenant ou le faire plus tard lorsque vous enlevez la peau et / ou les graines.
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Placer les tomates dans de l'eau bouillante
L'épinette / Diana Rattray
À l'aide de pinces ou d'une cuillère à fentes, placez les tomates, deux ou trois à la fois, dans de l'eau bouillante. Laissez les tomates bouillir pendant environ 15 à 25 secondes. Les skins devraient juste commencer à se diviser autour du "X". Ne laissez pas les tomates dans l'eau pendant plus de 60 secondes. Sinon, les tomates seront légèrement cuites.
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Placer les tomates dans l'eau glacée
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À l'aide de la pince ou de la cuillère à fentes, transférez les tomates de l'eau bouillante dans un grand bol d'eau glacée. Plongez-les complètement dans de l'eau glacée. Répétez les étapes jusqu'à ce que toutes les tomates soient dans l'eau glacée, prêtes à être pelées.
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Comment éplucher les tomates
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Lorsque les tomates sont complètement refroidies, retirez-les de l'eau glacée et séchez. En commençant par le «X», commencez à peler la peau de la tomate loin du «X». Si nécessaire, utilisez un petit couteau bien aiguisé pour peler la peau. Si vous préférez, épépinez les tomates maintenant si vous ne l'avez pas fait à l'étape 1 (en utilisant la même technique). Coupez doucement car la tomate bouillie peut être plus fragile.
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Comment semer des tomates
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Pour semer les tomates, coupez-les en deux sur la largeur. Coupez soigneusement, car les tomates pelées sont très glissantes. Enlevez les graines avec une petite cuillère à mesurer ou vos doigts. Si vous préparez une soupe ou une sauce, mettez les morceaux de tomates, les écorces et les graines jetés dans un tamis au-dessus d'un bol pour récupérer tout jus supplémentaire. Utilisez les jus dans votre recette ou réfrigérez ou congelez pour une autre utilisation. S'il reste des morceaux de noyau durs, découpez-les et jetez-les.
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Les tomates sont prêtes à l'emploi
L'épinette / Diana Rattray
Les tomates pelées fraîches sont prêtes à l'emploi dans vos recettes préférées, y compris les salades, les sauces ou le gaspacho frais du jardin. Si vous préférez, vous pouvez peler, épépiner et épépiner un grand lot de tomates au plus fort de la saison des tomates. Placer les tomates préparées dans des sacs zippés étiquetés et les congeler. Les sacs s'empilent bien dans le congélateur et sont faciles à décongeler sous l'eau courante froide. Sortez un sac du congélateur chaque fois que vous voulez le goût sucré des tomates d'été.
