Marian Blazes
- Total: 75 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 grosses croquettes (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 371 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 grosses croquettes (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 371 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 29% |
| Gras saturés 12g | 59% |
| Cholestérol 104 mg | 35% |
| Sodium 576mg | 25% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 351mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les papas rellenas sont l'ultime réconfort. Typiquement remplie d'un mélange de bœuf assaisonné, cette croquette de purée de pommes de terre est populaire dans toute l'Amérique latine.
Il y a quelques astuces pour réussir ce plat. Tout d'abord, une fois les pommes de terre bouillies et égouttées, il est utile de remettre les pommes de terre dans la cuisinière et de les cuire à feu moyen-doux avec du beurre pendant environ 3 à 5 minutes, en laissant la vapeur s'échapper lorsque vous les écrasez avec un pilon à pommes de terre.. L'élimination de l'excès d'eau de la purée de cette façon les aide à mieux tenir ensemble une fois frits.
Lorsque vous panez les croquettes (après que la purée de pommes de terre a été farcie de fromage et façonnée en forme de pomme de terre), utilisez une seule main pour toucher le mélange d'œufs. C'est beaucoup plus facile à gérer si une main reste sèche. Cela semble être une petite chose, mais il s'est avéré très utile.
Ingrédients
- 5 pommes de terre rousses moyennes
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 12 onces de fromage de choix (mozzarella, cheddar, Monterey jack, etc.)
- 2 oeufs
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de chapelure panko
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 bouteille d'huile végétale
Étapes pour réussir
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Peler les pommes de terre et les couper en deux. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Égoutter soigneusement les pommes de terre, puis les remettre dans la casserole à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et écraser les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre tout en les faisant cuire sur le feu, en laissant la vapeur s'échapper. Lorsque les pommes de terre semblent sèches et commencent à se rassembler en une sorte de "pâte", retirez-les du feu. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu au goût. Réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. La
Coupez le fromage en cubes de 1 pouce. Si vous mélangez deux fromages différents, vous pouvez également râper le fromage.
Prenez environ 1/2 tasse de purée de pommes de terre et appuyez sur un disque plat dans la paume d'une main. Placez un morceau de fromage au centre, puis enroulez la purée de pommes de terre autour du fromage, en l'enfermant complètement. Formez les pommes de terre avec vos mains sous la forme approximative d'une pomme de terre. Répéter l'opération avec le reste du mélange de pommes de terre.
Casser les œufs dans un bol peu profond et bien mélanger. Dans un autre bol peu profond, mélanger la farine, la chapelure panko, le sel, le poivre, le cumin et le paprika fumé (si utilisé).
Trempez les croquettes de pommes de terre dans l'oeuf pour les enrober, en laissant égoutter l'excédent. Trempez-les dans la chapelure assaisonnée. enduire complètement la croquette. Répétez avec les autres croquettes.
Chauffer plusieurs pouces d'huile dans une casserole ou une sauteuse à 350 degrés. Cuire les croquettes par lots, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez délicatement les pommes de terre de l'huile et égouttez-les brièvement sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de servir.
Balises de recette:
- Patate
- croquettes de pommes de terre
- plat d'accompagnement
- Sud américain
