Liqueur bénédictine DOM
La Bénédictine DOM est une liqueur à base de plantes produite en France. Sa recette provient d'un moine du XVIe siècle et comprend un mélange secret de 27 herbes et épices dans un esprit neutre sucré au miel. C'est peut-être une vieille liqueur mais elle a une place bien méritée dans le bar moderne. La Bénédictine est un spiritueux distillé préféré dans le monde entier et ajoute une douceur épicée raffinée à certains des meilleurs cocktails jamais créés.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine et Drambuie sont deux liqueurs aux herbes de couleur foncée, sucrées au miel, souvent présentées dans les cocktails haut de gamme. Ils sont considérablement différents. Bénédictine utilise une base spiritueuse neutre au goût de miel à peine perceptible tandis que Drambuie est dominé par un fond de teint scotch et miel. La recette à base de plantes pour les deux est un secret, bien que le safran semble être un ingrédient commun. La dégustation des deux révèle la vraie distinction: la Bénédictine a des notes d'agrumes, de cèdre, de muscade et de sauge et la Drambuie est médicinale avec des notes d'herbe, de réglisse et d'écorce d'orange.
Substitutions
La Bénédictine est une liqueur aux herbes unique et il n'y a pas de substitut parfait. La meilleure option est B&B, qui est un mélange de Bénédictine et de brandy, bien qu'il ne soit pas aussi sucré. La chartreuse jaune est probablement la plus proche en termes de bouquet d'herbes et certains amaro et pastis peuvent également fonctionner. Drambuie est un bon choix si votre boisson peut gérer l'aspect miel plus riche. L'eau-de-vie régulière peut également fonctionner, même si vous perdez la saveur des herbes. Considérez soigneusement la boisson que vous préparez lors du choix des substitutions. Si le coût est un facteur, la plupart de ces options sont tout aussi chères que Bénédictine.
Faits rapides
- Ingrédients: 27 herbes et épices, miel Épreuve: 80 ABV: 40% Calories dans un coup: 90 Origine: France Goût: doux, à base de plantes, d'épices Vieilli: 1 an au total Servir: Sur les rochers, cocktails
De quoi est fait le DOM Bénédictine?
Bénédictine a une longue histoire. Comme beaucoup d'esprits de cet âge, il peut y avoir plus de mythe que de réalité. L'histoire commence en 1510 avec un moine bénédictin nommé Dom Bernardo Vincelli à l'abbaye de Fécamp en Normandie, France. Vincelli était l'un des nombreux moines de l'époque qui se sont lancés dans l'alchimie. Il a documenté ses liqueurs médicinales dans un manuscrit qui comprenait quelque 200 recettes. L'une était la formule originale de cette liqueur aux herbes unique, qui visait apparemment à raviver les moines fatigués.
Dans les années 1860, un marchand de vin du nom d'Alexandre Le Grand parcourait la collection de sa famille qui comprenait des acquisitions de la Révolution française de 1789. Les moines avaient fui l'abbaye pendant le conflit et le manuscrit de Vincelli faisait partie de la collection. Le Grand a interprété la recette incomplète et a créé ce que l'on appelle aujourd'hui Bénédictine.
Le Grand a vendu Bénédictine pour la première fois en 1863 et a été importé aux États-Unis à partir de 1888. Il est produit au Palais de la Bénédictine près de l'abbaye d'origine. La marque appartient désormais à Bacardi Limited.
La recette de la Bénédictine est exclusive et l'une des recettes "secrètes" que l'on retrouve si souvent du côté des liqueurs de l'industrie des spiritueux distillés. Il y a quelques aspects de la production de deux ans qui sont révélés.
La Bénédictine est composée de 27 herbes et épices. On pense qu'il comprend de l'hysope, de la mélisse, du genévrier, de l'aloès, de l'arnica et de la cannelle. La marque, cependant, ne révèle que l'angélique et le safran, ne faisant aucune autre allégation ou allusion à ce qu'implique la liste exacte des ingrédients.
Les distillateurs de Bénédictine révèlent que ces 27 ingrédients sont répartis en quatre groupes. Chaque groupe est combiné avec des spiritueux neutres et distillé une ou deux fois dans des alambics en cuivre. Le résultat est quatre distillats appelés esprits. Les esprits sont vieillis pendant huit mois puis mélangés avec du miel pour la saveur et infusés de safran pour la couleur. Ce mélange est chauffé deux fois pour terminer la saveur avant d'entrer en fûts de chêne pour vieillir pendant quatre mois. Avant la mise en bouteille, la liqueur est filtrée.
La Bénédictine n'est pas une liqueur douce. Il est mis en bouteille à 40% d'alcool en volume (preuve 80), ce qui est le même que le whisky moyen, le rhum ou tout autre alcool de base. Cette teneur en alcool plus élevée ponctue son mélange de saveurs, créant une liqueur audacieuse, robuste et complexe.
Fait amusant
Le terme DOM trouvé sur l'étiquette signifie Deo Optimo Maximo qui se traduit par « Dieu, infiniment bon, infiniment grand » . Il est utilisé pour rappeler à chacun les origines de la liqueur à l'abbaye.
A quoi ressemble le goût Bénédictine DOM?
La Bénédictine est une liqueur vraiment unique et il peut être difficile de décrire son goût. Aucun des végétaux utilisés pour le faire ne domine le mélange et il n'est pas médicinal comme les autres liqueurs à base de plantes. Au lieu de cela, il a la saveur du miel sucré accentué d'épices de vacances, de fruits à noyau et d'une nuance à base de plantes. Imaginez du brandy mélangé au gin et sucré au miel et vous aurez une idée précise du goût intrigant de la Bénédictine.
Les types
Bénédictine a commencé comme une marque à bouteille unique mais elle propose aujourd'hui deux bouteilles supplémentaires:
- B&B Bénedictine: Pendant la Prohibition américaine, un cocktail appelé le B&B a été développé au New York City Club 21. C'est un simple mélange de brandy et de Bénédictine et est devenu si populaire que la marque a créé une version pré-mélangée avec du brandy français. Considéré comme l'un des premiers cocktails prêts à boire, les bouteilles de B&B sont assez courantes aujourd'hui. Elle est un peu plus sèche que la liqueur, également à l'épreuve des 80, et peut être utilisée dans les cocktails. Bénédictine Single Cask: En 1984, la marque sort Single Cask. Il est similaire à B&B en ce qu'il est un mélange de brandy français et de Bénédictine, mais il est vieilli pendant trois mois dans de petits fûts de chêne du Limousin. Le résultat est une version plus sèche qui est mise en bouteille à l'épreuve 86. On dit qu'il est très impressionnant mais n'est disponible qu'à la distillerie en France.
Comment boire Bénédictine DOM
La Bénédictine se déguste toute seule. Tout comme un bon whisky, sa saveur prend vie avec un seul glaçon (plus il est grand, mieux c'est). Alternativement, secouez-le ou remuez-le avec de la glace et passez-le dans un verre pour un refroidissement rapide. La Bénédictine se mélange également bien avec une variété de saveurs et est présente dans de nombreux cocktails. Vous le trouverez dans des recettes classiques et modernes aux côtés de l'eau-de-vie, du gin, de la vodka et du whisky. Il est utilisé si souvent qu'il est considéré comme un aliment de base dans tout bar bien approvisionné.
Recettes de cocktails
De nombreuses recettes populaires reposent sur la Bénédictine. Il est utile dans les mélanges les plus complexes ainsi que les plus simples, bien qu'ils soient presque toujours très élégants et raffinés. Dans La Bénédiction, par exemple, un demi-coup de Bénédictine et une pincée d'oranges amères sont garnis de champagne dans une flûte puis garnis d'une touche de citron.
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