L'épicéa mange / Diana Mocanu
- Total: 65 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 685 | Calories |
| 48g | Graisse |
| 48g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 685 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 48g | 62% |
| Lipides saturés 29g | 143% |
| Cholestérol 148 mg | 49% |
| 244 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 48g | 18% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 536mg | 41% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un Dauphinois français classique est maintenant apprécié dans le monde entier, ce qui n'est pas surprenant car il est tout à fait délicieux. La combinaison de pommes de terre imbibées de crème infusée à l'ail puis cuites lentement à la perfection fondante est à peu près aussi bonne qu'en matière de réconfort.
Les meilleures pommes de terre à utiliser pour un gratin sont les pommes de terre au four farineuses. La douceur de ces pommes de terre signifie qu'elles absorberont toute la belle onctuosité crémeuse et à l'ail. Si pour une raison quelconque vous avez besoin de réduire un peu, remplacez la crème fraîche par du lait mais n'utilisez jamais que du lait. Le plat a besoin de l'onctuosité pour lui donner un goût aussi bon qu'il le fait. Vous pouvez toujours manger un peu moins.
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre à cuire (pelées et coupées transversalement en tranches de 1/4 de pouce)
- 5 tasses de lait entier
- 2 gousses d'ail (très légèrement meurtries pour libérer la saveur)
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 1/2 tasse de crème fraîche (substitut de crème sure)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- Facultatif: 2/3 tasse de gruyère râpé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Dans une grande casserole à feu moyen, porter à feu doux les pommes de terre, le lait et l'ail.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Continuez à mijoter les pommes de terre pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres. Faites très attention à ne pas trop les cuire car ils doivent conserver leur forme pour se superposer dans la casserole.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Préchauffez le four à 350 F.
Égoutter le lait de la casserole et ajouter la crème épaisse, la crème fraîche (ou remplacer par le lait déjà utilisé), le sel, le poivre et la muscade aux pommes de terre chaudes.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Chauffer le mélange de crème à peine mijoter (quelques bulles sont fines mais pas plus) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, mais ne s'effondrent pas.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Beurrez un grand plat de cuisson et soulevez délicatement les pommes de terre dans le plat et superposez-les sans trop les casser.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Couvrir de la crème de la poêle.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Saupoudrer le Gruyère sur les pommes de terre.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées sur le dessus et la crème absorbée.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Servir avec de l'agneau rôti, d'autres viandes ou même une grosse salade acide.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Pointe
- C'est un excellent plat d'accompagnement à préparer. Il suffit de le réfrigérer jusqu'à 1 jour avant la dernière étape de cuisson. Pour réchauffer, porter à température ambiante, couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un four très chaud comme ci-dessus.
Autre façon de servir un gratin dauphinois
Pour une portion de style restaurant, laissez le gratin refroidir dans le plat jusqu'à ce qu'il soit froid, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt, utilisez un coupe-tarte pour les portions individuelles et réchauffez-les en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les faisant sauter dans un four très chaud.
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