L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 à 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 908 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 65g | Glucides |
| 63g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 908 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 59% |
| Lipides saturés 9g | 45% |
| Cholestérol 228 mg | 76% |
| Sodium 2040mg | 89% |
| Glucides totaux 65g | 24% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 63g | |
| Calcium 203mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de nouilles pad thai au poulet et aux crevettes est authentique et assez simple pour tout cuisinier thaïlandais en herbe. La sauce pad thai est plus facile à créer que la variété à base de tamarin plus courante. (En fait, le pad thaï d'origine ne contenait pas du tout de tamarin.) Si vous vivez dans un endroit où les ingrédients asiatiques sont difficiles à trouver, alors cette recette sans tamarin pourrait être parfaite pour vous.
Regardez maintenant: Recette Easy Pad Thai
Ingrédients
- Pour le Pad Thai
- 1 poitrine de poulet désossée (ou 1 à 2 cuisses désossées, coupées en petits morceaux)
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
- 8 onces de nouilles de riz pad thai (ou assez pour 2 personnes)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 à 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 à 2 piments rouges frais (ou piments verts, finement tranchés)
- 1 cuillère à café de galanga râpé (ou gingembre)
- 10 à 15 crevettes crues de taille moyenne (coquilles enlevées)
- 1 oeuf
- 2 tasses de germes de soja
- 4 oignons verts (tranchés)
- 1 citron vert (coupé en quartiers, pour servir)
- 1/3 tasse d'arachides non salées grillées à sec (hachées)
- Pour la sauce Pad Thai
- 1/3 tasse de bouillon de poulet de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 3 à 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
Étapes pour réussir
- Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce de soja sans blé.
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger les ingrédients de la sauce pad thai dans une tasse, en remuant pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
L'épinette
Placer le poulet haché dans un bol et mélanger avec la sauce soya. Mettre de côté.
L'épinette
Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger dans les nouilles de riz et cuire environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour se plier facilement mais toujours fermes et un peu croquantes lorsque vous essayez de les manger (insuffisamment cuites selon les normes habituelles). Égoutter et rincer brièvement les nouilles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mettre de côté.
L'épinette
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Arrosez d'huile et tourbillonnez, puis ajoutez l'ail, le piment et le galanga. Faire sauter 1 minute.
L'épinette
Ajouter le poulet et faire sauter 2 minutes. Ajouter les crevettes, en continuant à faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et que le poulet soit opaque - environ 2 à 3 minutes.
L'épinette
Lorsque la poêle devient sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce pad thaï, juste assez pour garder les ingrédients bien frire.
L'épinette
Poussez les ingrédients sur le côté de la casserole (si la casserole est sèche, arrosez-la d'un peu d'huile). Casser l'œuf au centre et faire sauter rapidement pour brouiller.
Ajouter les nouilles, plus 3 à 4 cuillères à soupe de la sauce pad thai. À l'aide de deux ustensiles, soulevez et retournez les nouilles avec les autres ingrédients. Continuez de cette façon, en ajoutant plus de sauce toutes les minutes ou deux, jusqu'à ce que tout soit ajouté et que les nouilles soient moelleuses et un peu collantes, de 8 à 10 minutes.
L'épinette
Incorporer les germes de soja et l'oignon vert. Retirer du feu et tester le goût, en ajoutant plus de sauce de poisson jusqu'à ce que le goût souhaité soit atteint.
L'épinette
Répartir dans des assiettes individuelles et ajouter un quartier de lime sur le côté. Garnir d'un petit tas de noix hachées.
L'épinette
Servez et dégustez!
Variation de recette
À propos de cette sauce Pad Thai
Bien qu'aujourd'hui nous associons la sauce pad thai au tamarin, dans cette authentique recette du sud de la Thaïlande, l'acidité provient plutôt d'une combinaison de vinaigre de riz et de jus de citron vert. Il y a plusieurs centaines d'années, le pad thaï traditionnel a été fabriqué de cette manière, sans tamarin, et des versions de cette recette originale peuvent encore être trouvées dans diverses régions de la Thaïlande.
Balises de recette:
- Poivre
- pad thai
- pad thai noodles
- dîner
