cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 à 4 burgers (2 à 4 portions)
Il y a quelque chose dans les hamburgers de poisson qui vous transporte en été, même s'il fait froid dehors!
Pour cette recette, nous avons utilisé du flétan, mais tout poisson ferme et dense fera l'affaire: comme la morue, le saumon ou même le thon. Le poisson est enrobé d'une pâte à la tempura, grillé, puis servi sur un pain grillé avec une sauce tartare maison et un côté de croustilles coupées à la main.
La sauce tartare est un simple mélange de mayonnaise, de cornichons en dés (petits cornichons), d'oignons espagnols et de câpres.
Les chips sont des tranches de pomme de terre frites comme du papier seulement quelques secondes. Le résultat: des croustilles croustillantes et salées, l'accompagnement parfait!
Ingrédients
- Pour la sauce tartare:
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/4 oignon (coupé en dés)
- 15 câpres
- 6 cornichons (ou petits cornichons, coupés en dés)
- Pour le poisson battu Tempura:
- 2 filets de flétan
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de farine de tapioca
- 3/4 tasse d'eau froide
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Pour les burgers:
- 1 poignée de laitue mélangée
- 2 à 4 pains à hamburger
- Pour les copeaux coupés à la main:
- 1 à 2 pommes de terre moyennes (tranchées finement et séchées sur du papier absorbant)
- Sel au goût
- 2 tasses d'huile végétale (ou d'huile de tournesol pour la friture)
Étapes pour réussir
Préchauffez le gril.
Préparez d'abord la sauce tartare. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons, l'oignon et les câpres. Mettre de côté.
Trancher finement les pommes de terre et les placer sur une serviette en papier pour sécher.
Faire chauffer l'huile à feu vif dans une casserole moyenne.
Placer les tranches de pommes de terre dans l'huile et les faire frire environ une minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant. Assurez-vous de retirer tous les copeaux de l'huile avant de cuire le poisson.
Dans un bol à mélanger, mélanger les farines, la levure chimique et l'eau avec une fourchette. Ajouter les filets de poisson et bien enrober. Abaisser doucement le poisson dans l'huile et faire frire environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, placez vos petits pains sur le gril et faites-les légèrement griller pendant environ une minute.
Assemblez les hamburgers en les étalant sur une couche de sauce tartare, suivi par de la laitue mélangée, un filet de poisson, un peu plus de sauce puis le dessus du chignon. Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- australien
- super Bowl
