Les acides gras oméga-3 se trouvent dans les poissons gras qui nagent dans l'eau froide. Il est également connu comme bon gras. Ils sont un puissant anti-inflammatoire qui aide le corps à guérir toutes sortes de problèmes, de la mauvaise vue à la maladie d'Alzheimer. Le poisson est la principale source d'acides gras oméga-3, mais tous les poissons ne sont pas créés égaux. Voici cinq poissons avec des niveaux extrêmement élevés d'oméga-3. Achetez le meilleur poisson possible dans une bonne épicerie ou poissonnerie. Ne négligez pas le poisson congelé. Il peut être surgelé directement sur le bateau de pêche, de sorte que certains poissons congelés peuvent avoir meilleure apparence et meilleur goût que le poisson frais.
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Saumon
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Le saumon est facilement le plus accessible et le plus familier des cinq meilleurs poissons pour les oméga-3. Presque tous les supermarchés proposent du saumon et presque tous les cuisiniers de fruits de mer ont au moins une recette de saumon préférée. Le saumon est si polyvalent qu'il peut être consommé cru, grillé, cuit au four, poché ou comme vous le souhaitez.
Le meilleur saumon pour la plupart des oméga-3 est le saumon royal (également appelé saumon quinnat). Ceux-ci sont capturés dans la nature de la Californie à l'Alaska et sont souvent vendus surgelés à l'épicerie. Fait intéressant, le saumon en conserve est également riche en cette bonne graisse. Les saumons rouges plus maigres et le saumon argenté sont toujours riches en oméga-3, mais pas autant que les Chinook.
Le saumon d'élevage, qui est la forme la plus courante dans les supermarchés, est incertain. Vous êtes ce que vous mangez et de nombreux saumons d'élevage sont nourris avec des aliments terrestres. Cela réduit leurs niveaux d'oméga-3. Wild est le meilleur, mais l'élevage est toujours une bonne option.
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Sardines
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Les sardines, en particulier les sardes fraîches, sont délicieuses, abondantes et peu coûteuses. Servez-les grillés ou cuits au four avec une sauce tomate. Si vous ne pouvez pas en trouver de fraîches, les sardines en conserve sont tout aussi bonnes si vous cherchez à maximiser votre apport en oméga-3. Servez des sardines en conserve grillées sur des toasts pour un apéritif classique.
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Éperlan
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L'éperlan est largement disponible dans la section congélateur de votre supermarché. Les surgelés sont le plus souvent déjà nettoyés, ce qui facilite leur cuisson et leur consommation.
Ces petits poissons sont faits pour la friteuse. Battez-les avec une légère pâte tempura japonaise, faites-les frire et mangez le poisson comme des frites.
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Alose
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L'alose savoureuse peut être difficile à trouver à moins que vous ne viviez sur la côte. Strictement délicat au printemps, l'alose est plus douce que les sardines ou le hareng, mais ils ont de nombreux os que vous devez contourner. Si vous trouvez l'alose sur votre marché sur la côte est, vous pouvez trouver des filets désossés. Sur la côte ouest, il est plus probable que vous devrez vous occuper des os vous-même.
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Anchois
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Presque tous les anchois que vous trouverez sont conservés car ils se dégradent très rapidement. Si vous trouvez des anchois frais, faites-les griller ou griller et servez-les simplement. Les anchois en conserve peuvent être ajoutés aux sauces tomates ou, avec parcimonie, aux pizzas, salades ou autres plats méditerranéens.
Les boquerones ou anchois blancs espagnols sont séchés au sel et au vinaigre. Ils sont beaucoup plus frais et plus savoureux que les anchois de couleur brique que vous trouverez dans des bocaux. Les anchois blancs peuvent être trouvés dans les marchés fins. Mangez-les nature, sur des toasts ou en salade.
