Jill Ferry / Getty Images
- Total: 105 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 3 pots de pinte (96 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 56 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 pots de pinte (96 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 56 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 3mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La marmelade de pamplemousse maison est une grande touche de la marmelade d'orange traditionnelle. Jamais fait de marmelade auparavant? Faire de la marmelade est facile.
De nombreuses recettes de marmelade traditionnelles vous permettent de retirer toute la pelure, de la faire bouillir une ou deux fois, puis de séparer le zeste de la moelle. Cette méthode est plus compliquée, plus compliquée et moins savoureuse que de simplement prendre un peu de temps pour zester soigneusement le fruit, retirer la moelle, puis découper les sections de pamplemousse sans peau et sans membrane.
Ingrédients
- 5 livres de pamplemousses mûrs
- 6 tasses de sucre
- 3 pots de pinte (avec couvercles scellables)
Étapes pour réussir
Laver et sécher les pamplemousses. Utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau d'office, retirez le zeste de couleur vive - et seulement le zeste de couleur vive - du pamplemousse. Assurez-vous de laisser une partie de la moelle blanche directement en dessous, c'est très amer. Hachez les morceaux plus grands et les plus zestés pour une marmelade plus grosse, des bandes en forme de ruban pour un résultat plus tartinable. Mettez le zeste de côté.
Coupez les extrémités des pamplemousses zestés puis, en travaillant avec un fruit à la fois, coupez l'épaisse moelle blanche autour de chaque pamplemousse. Travailler sur un bol pour attraper les jus, tenir un pamplemousse entièrement pelé et utiliser un couteau bien aiguisé pour découper chaque section de la membrane en maintenant les sections ensemble.
Pressez le jus de la membrane une fois que vous avez coupé tous les fruits. Mettez la membrane de côté, avec toutes les graines. La pectine contenue dans ces derniers aidera à "fixer" la marmelade plus tard.
Mélanger le zeste, les fruits, le jus, 4 tasses d'eau et le sucre dans une grande casserole épaisse et porter à ébullition.
Pendant ce temps, déposer une double couche de gaze dans un bol moyen et mettre les membranes et les graines dans le bol. Soulevez les coins et attachez l'étamine dans un sac pour contenir les membranes et les graines. Ajoutez ce "sac de pectine" dans le pot.
Pendant que le mélange arrive à ébullition, mettez une marmite pleine d'eau à bouillir si vous prévoyez de mettre la marmelade en conserve. Dans tous les cas, mettez quelques petites assiettes au congélateur pour les refroidir. Lorsque l'eau de la marmite bouillonne, utilisez-la pour stériliser les bocaux et les couvercles.
Apportez la marmelade à 220 F et maintenez-la là pendant 5 minutes. Soyez patient, cela peut prendre un certain temps. Mettez une cuillerée du mélange sur une assiette réfrigérée, tourbillonnez l'assiette pour étaler un peu le mélange et faites glisser votre doigt à travers le mélange. Un mélange "fixe" tiendra une trace nette derrière votre doigt.
Retirez le "sac de pectine", en pressant toute la marmelade dedans et en le remettant dans le pot avant de jeter le sac. Retirer la marmelade du feu et laisser reposer 5 minutes. Mettre en place des pots propres à côté du pot.
Remuer la marmelade pour répartir uniformément le zeste dans le mélange. Utilisez une louche pour transférer la marmelade dans les bocaux, en laissant 1/2 pouce d'espace libre en haut de chaque bocal. Mettez les couvercles sur les bocaux.
Si vous conservez la marmelade, mettez les pots dans la marmite et faites bouillir pendant 10 minutes. Dans tous les cas, laissez les bocaux refroidir à température ambiante avant de les placer dans un placard sec et frais (si vous les avez traités à l'eau chaude) ou au réfrigérateur (si vous n'avez pas procédé à l'eau chaude).
Pointe
- La marmelade se conservera très longtemps. C'est tout du sucre. La marmelade ouverte doit être dans le réfrigérateur, mais à moins que vous n'utilisiez une cuillère sale dans le pot, elle semble durer éternellement, bien que les gens disent officiellement 6 à 12 mois.
Balises de recette:
- pamplemousse
- petit déjeuner
- Britanique
- Noël
