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La brûlure du congélateur ressemble à des plaques sèches, coriaces et parfois pâles dans divers domaines des aliments surgelés. Sur le pain et les petits pains, cela ressemble plus à des sections sèches et dures, généralement plus sur les bords extérieurs. La brûlure du congélateur ne rend pas les aliments congelés dangereux à manger. Cependant, cela les rend désagréables ou difficiles à manger car la qualité des aliments s'est gravement détériorée.
Il y a aussi souvent une odeur désagréable de congélateur qui accompagne la brûlure du congélateur. Vous pouvez souvent réduire la brûlure du congélateur pour économiser une bonne partie de la viande, mais lorsque la brûlure du congélateur est importante, la mise au rebut peut être votre seul choix. Il n'y a aucun mal à laisser les zones de brûlure du congélateur sur les aliments pendant la cuisson, mais ces zones sont plus difficiles à enlever plus tard et affecteront le goût et la texture globaux.
Pourquoi la brûlure du congélateur se produit-elle?
La brûlure du congélateur se produit dans tout type de congélateur et est le résultat d'un emballage inadéquat et de l'air emprisonné en le privant d'humidité, créant des zones sèches et dures. Même si vous avez éliminé l'air emprisonné à l'intérieur, cela se produit également lorsque (de l'air) est autorisé à pénétrer dans le sac ou les conteneurs de stockage en raison d'une fermeture inadéquate. Avec le pain et les petits pains, l'emballage de l'étagère mince et lâche dans lequel vous les avez achetés est inadéquat pour la congélation et permet également la condensation qui à son tour, laisse une partie du pain détrempé, ainsi que dur et croustillant.
Plus les aliments sont conservés longtemps dans le congélateur, plus le congélateur brûle et certains aliments sont affectés plus tôt que d'autres. Pour éviter les brûlures du congélateur, les aliments doivent être emballés correctement et le plus d'air possible doit être retiré du sac ou du récipient. De plus, les aliments congelés doivent être consommés dès que possible.
Conseils pour éviter les brûlures du congélateur
- Retirez autant d'air que possible du sac ou du récipient du congélateur. Un système de scellement sous vide est le meilleur, mais toute méthode qui aspire l'air fournira au moins une certaine protection contre les brûlures du congélateur.Utilisez uniquement des sacs et des conteneurs conçus pour congeler les aliments et qui sont réputés sûrs pour les aliments (tous les plastiques ne le sont pas). congélation avec des sacs fragiles en magasin comme ceux que l'on trouve sur le pain, les petits pains. L'emballage alimentaire en lui-même n'offre aucune protection.Les aliments préemballés à double ou triple emballage.Lorsque vous utilisez du papier d'emballage de style boucher, le côté ciré doit être à l'intérieur et également insérer les aliments emballés dans un sac de congélation à fermeture éclair pour mieux protéger Faites tourner les aliments congelés pour utiliser le plus ancien en premier. Étiquetez toujours les aliments congelés avec une date, afin de pouvoir les utiliser plus facilement pendant la durée de vie recommandée du congélateur.
Bien qu'un emballage inadéquat et une durée de vie prolongée du congélateur soient les principales causes de brûlure du congélateur, le style du congélateur peut également rendre les aliments congelés plus sensibles. Un congélateur à dégivrage automatique s'allume / s'éteint pour garder l'intérieur du congélateur à l'abri du gel. Cette fluctuation de température, même si elle ne provoque pas la décongélation des aliments, rend les aliments congelés plus susceptibles de brûler plus rapidement. Vous devez également éviter la navigation prolongée (porte du congélateur ouverte), ce qui fait également fluctuer les températures.
Pour cette raison, vous devez conserver les aliments congelés destinés à un stockage prolongé au congélateur, dans un congélateur à décongélation manuelle, qui offre une meilleure protection. Et conservez principalement les aliments surgelés à court terme dans le réfrigérateur-congélateur ou dans un congélateur vertical à dégivrage automatique.
