Les commerçants des Pays-Bas sont entrés en contact pour la première fois avec le café au début du XVIe siècle, lorsque le commerce des grains de café était encore entre les mains des Turcs et des Yéménites, qui gardaient jalousement leur monopole lucratif. En 1616, les Hollandais auraient volé un caféier et l'avaient planté à Ceylan et le commerce néerlandais du café était né. En 1661, la première flotte de café de la Dutch East India Company débarqua à Amsterdam, où le café fut vendu aux enchères.
L'amour de la nation pour la bière brune n'a cessé de croître depuis, et par habitant, les Hollandais boivent maintenant environ 40 gallons (150 litres) de café par an. C'est plus du double de la consommation américaine et près de six fois celle des Britanniques. En fait, les Pays-Bas se classent généralement parmi les 5 premiers pays consommateurs de café au monde, avec les pays scandinaves. Mais, jusqu'à relativement récemment, si vous demandiez du koffie aux Pays-Bas, vous receviez très probablement une tasse de café filtre noir avec du sucre et de la crème de café sur le côté, ainsi qu'un seul cookie (généralement des spéculums ou un bitterkoekje , similaire à Biscuits amaretti italiens). Aujourd'hui, cependant, la plupart des cafés néerlandais servent du cappuccino, de l'espresso et d'autres cafés de style italien et il existe une culture florissante des bars à café aux Pays-Bas.
Alors que les trois quarts environ du café consommé dans la maison néerlandaise sont toujours du café filtré, Amsterdam compte désormais un certain nombre de bars à café de premier plan pour les vrais aficionados, où des baristas passionnés proposent des mélanges sur mesure et évangélisent leur dernier lot de grains d'origine unique. Il existe également quelques chaînes bien connues pour les amateurs de boissons aromatisées au café.
-
Salon De Koffie
Karin Engelbrecht
Le secret du succès de ce pilier très apprécié dans la scène du café de la ville est sans aucun doute sa bête brillante d'une machine - un Mirage Triplette Classic Idrocompresso de Kees van der Westen - couplé avec du café Buscaglione.
Grâce aux avant-postes de Centrum, De Pijp et Oud-West et des magasins à Oost et Spui, leur délicieux café fiable n'est qu'à une courte distance de marche.
-
Haricots hurlants
Obtenez votre dose de caféine en faisant du shopping dans les 9 Straatjes ou Jordaan dans l'un des deux bars à café confortables de cette mini-chaîne. Que vous optiez pour les versages les plus purs ou les blancs plats parfaitement tirés avec de la mousse soyeuse, les grains de café tanzaniens biologiques de première qualité vous feront percoler de plaisir. Il y a aussi des jus de fruits frais, de la pâtisserie et quelques options de petit-déjeuner et de déjeuner. Le service a des passionnés qui crient de joie, et si nous en croyons le site Web de l'entreprise, c'est parce que "Offrir l'expérience ultime à nos clients est notre raison de vivre."
-
Café CT et noix de coco
Karin Engelbrecht
L'ordinateur portable local a installé des tables en surplomb dans cet ancien cinéma remarquablement rénové (Ceintuurbaan 282-284). Les hauts plafonds offrent beaucoup de place pour toutes ces grandes idées, tandis que la palette de couleurs des beiges beachy maintient les niveaux de stress sous contrôle.
Sans surprise, il y a du café et un certain nombre d'offres sur le thème de la noix de coco au menu, y compris des crêpes à la noix de coco, du pain à la noix de coco et du citron vert et du jus de noix de coco frais. Mais il y a aussi beaucoup d'autres incitations à s'arrêter pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ou bien cette tasse de café d'origine unique.
-
Espressofabriek
Malgré son nom générique, qui signifie "usine à expresso" en néerlandais, les amateurs disent qu'il n'y a rien de moyen à propos du java brassé à Espressofabriek (Gosschalklaan 7; IJburglaan 1489). Les baristas de la chaîne à deux magasins prétendent ne servir que le meilleur café lent au service rapide d'Amsterdam. Il y a aussi une tarte aux pommes à l'ancienne, des croissants, des muffins, des tramezzini (sandwichs italiens sans croûte) et un grand patio extérieur (à la succursale Westergasfabriek).
-
Lot 61 Torréfacteurs de café
Karin Engelbrecht
Demandez à n'importe quel amateur de café d'Amsterdam quels sont leurs endroits préférés et il y a de fortes chances qu'ils mentionnent ce trou dans le mur à l'ouest près de la ville animée de Ten Katemarkt. Et s'ils ne le font pas, ils ne connaissent probablement pas leur café. En effet, comme son nom l'indique, le lot 61 (Kinkerstraat 112) fait rôtir ses propres grains en interne. Les places sont limitées et n'invitent pas à s'attarder, mais avec d'excellents blancs plats, des infusions froides et des espressos savamment tirés, il y a beaucoup de raisons de venir si vous êtes dans la région.
-
Caffe Il Momento
Faites un voyage à Turin au milieu de la ceinture de canaux au Caffé Il Momento (Singel 180). Vous ne trouverez pas de latte art sur votre cappuccino, seulement l'article italien authentique avec une épaisse couche de mousse laiteuse - comme il est censé l'être. Mais vous serez trop occupé à admirer la brillante machine à espresso verticale La Victoria Arduino pour le remarquer.
-
Rum Baba
Karin Engelbrecht
Ce bar à café et à thé (Pretoriusstraat 33) attire une clientèle éclectique - des immigrants avec foulard aux pigistes portables et aux jeunes branchés. Un délicieux gâteau au citron, des scones et du pain aux bananes vous attendent au comptoir. Des caddies de thé jonquilles de couleur jonquille, un sol turquoise et de grandes fenêtres donnent au Rum Baba une disposition ensoleillée même par mauvais temps. Les haricots sont torréfiés en interne et le café tiré sur une machine à duches Kees van der Westen Spirit Duette. Il existe également divers breuvages lents. Détenu par Jeroen Keyzer, la force derrière Monkey Chief, une marque de thé branchée d'Amsterdam connue pour ses sachets zippés de thés en feuilles verts, blancs et oolong, Rum Baba est également une véritable destination pour les amateurs de thé.
-
Casa Brazuca
La Casa Brazuca (Rijnstraat 22) à Rivierenbuurt d'Amsterdam sert un mélange exclusif à base de grains de café Arabica vert, fraîchement torréfié en interne. Ils vendent des variétés de café provenant de plantations du monde entier, mais l'accent est mis sur les grains de café brésiliens (après tout, Casa Brazuca signifie `` maison brésilienne '' en portugais). Découvrez les nuances aromatiques des haricots biologiques Brasil Fátima et du café Café Terrara du commerce équitable du domaine Fazenda Terra Nova certifié biodynamique Demeter dans le sud du Brésil. Le petit menu du déjeuner comprend quelques bouchées brésiliennes (essayez le pão de queijo sans gluten, un rouleau de fromage brésilien traditionnel) et des jus de fruits amazoniens exotiques, y compris l'açai, l'acérola et le caju.
-
Coffee Bru
K. Engelbrecht
Avec ses gâteaux faits maison et son café préparés comme vous le souhaitez - y compris l'espresso, le filtre, le siphon et les infusions froides - préparés avec des grains de meilleure qualité de De Eenhoorn, Bocca et Boot Koffie, le café Bru (Beukenplein 14H) est une visite incontournable pour le vrai café les aficionados. Le décor éclectique comprend un jardin mural, des meubles dépareillés et quelques chaises confortables où les habitants se rassemblent. Goûtez aux tablettes de chocolat de niche de marques de qualité telles que Granada Chocolate Company et Chocolademakers et divers thés, gâteaux, sandwichs et jus fraîchement pressés.
-
Torréfacteurs de café Headfirst
C'est un pour les puristes. Fondée par deux ex-formateurs de barista, Headfirst Coffee Roasters (Westerstraat 150) a gagné la loyauté sans faille des habitants avec ses bières pures, lumineuses et fortes, tirées sur une machine à expresso La Marzocco.
-
Ambassade scandinave
Karin Engelbrecht
Rejoignez le smörgåsbord de mécènes internationaux dans ce kaffebar spartiate (Sarphatipark 34) pour les haricots de divers micro-torréfacteurs scandinaves, préparés en utilisant des méthodes de brassage manuel telles que pour-over, aeropress, et un dripper intelligent ou une machine à expresso. La passion des propriétaires pour leur produit peut sembler autoritaire, mais ils peuvent vous surprendre avec un accord parfait entre café et cuisine.
-
KOKO Coffee and Design
Reniflez les arômes fraîchement infusés du café Caffènation biologique légèrement torréfié chez KOKO (Oudezijdsachterburgwal 145) tout en feuilletant les magazines de mode vintage ou en doigtant les étiquettes de vêtements de créateurs exclusifs, y compris la marque berlinoise Potipoti, les chaussures espagnoles d'Eva vs Maria, les marques finlandaises R / H et SAMUJI et les marques néerlandaises Monique Poolmans et Bravoure. Des meubles vintage et des œuvres de jeunes artistes et photographes sont également proposés. Ce café bar-barre oblique-boutique-galerie-barre oblique dans le quartier rouge est une bouffée d'air frais dans une zone graveleuse.
-
Entreprise de torréfaction Two For Joy Coffee
Karin Engelbrecht
Cette mini-chaîne confortable (Frederiksplein 29; Haarlemmerdijk 182) attire une jeune foule hipster avec son café lent et ses canapés confortables. Apparemment, Two for Joy rôtit ses grains en petits lots pour le goût le plus frais. Rendez-vous à cet arrêt java si vous êtes à la recherche de quelque chose de différent pour vous remonter le moral: ils proposent du café siphonné, filtré ou pressé français, en plus des suspects de style italien habituels.
-
Le Quartier Putain
Le nom vient de la chanson sur le célèbre Red Light District d'Amsterdam par le chanteur-compositeur-interprète Drs. P, mais ce bar à café immaculé (Oudekerksplein 4) situé au cœur du quartier appartient en fait à la prochaine génération d'entreprises De Wallen , dans le cadre d'un effort continu pour nettoyer le quartier le plus effrayant d'Amsterdam. Glissez une pièce dans le juke-box pour profiter du jazz, du funk et du hip hop tout en sirotant du café de qualité préparé sur une machine à expresso La Marzocca Strada.
-
Hofje van Wijs
Le fabuleux verre de café fraîchement moulu vous frappe lorsque vous entrez dans ce spécialiste du café et du thé caractéristique, qui a été créé en 1792. En plus de dizaines de cafés différents, Hofje van Wijs (Zeedijk 43) propose également un menu de friandises hollandaises, y compris beaucoup des gâteaux et des tartes et des plats traditionnels hollandais avec une touche - un menu récent avec des moules Yrseke avec du thé blanc - à déguster sur la terrasse de la taille d'une tasse de thé du Hofje van Wijs.
-
Les principales chaînes de café
Karin Engelbrecht
Aucune liste de cafés ne serait complète sans mentionner Coffee Company et Starbucks, ne serait-ce que parce qu'ils sont si difficiles à éviter de nos jours. Inspirée des «rituels du café des grandes villes» de New York et de Londres, Coffee Company a été le premier café-bar à proposer aux consommateurs néerlandais des cafés aromatisés - pensez au caramel cappuccino, au latte aromatisé, au moka congelé blanc -. En fait, vous pourriez appeler Coffee Company la réponse des Pays-Bas à la super chaîne de Seattle. La marque hollandaise, qui a ouvert sa première boutique sur la Leidsestraat animée d'Amsterdam en 1996, a depuis été achetée par le géant du café Douwe Egberts, et compte désormais 36 cafés dans 7 villes néerlandaises - et ce n'est pas fini.
Nous trouvons le battage médiatique de Starbucks trop fort et leur café trop faible pour nos papilles gustatives hollandaises, mais nous devons admettre que la marque de café la plus célèbre au monde a lancé son assaut à Amsterdam avec style. Le plus grand Starbucks d'Europe (Utrechtsestraat 9) se trouve dans une ancienne faille souterraine de 430 mètres carrés (4500 pieds carrés), qui a été transformée en un espace confortable avec des coins confortables et des plants de café qui pendent des fenêtres. Les touches locales comprennent une fresque de Delftware, qui met en évidence le rôle important que les commerçants néerlandais du XVIIe siècle ont joué dans l'exportation de café dans le monde, et un mur décoré de `` speculaasplanken '' (les moules utilisés pour faire des biscuits aux spéculums). Il existe également une douzaine de succursales ou plus autour d'Amsterdam, ainsi qu'à l'aéroport international de Schiphol et dans plusieurs gares.
Ps. Ne demandez pas de café si vous cherchez du café à Amsterdam
Choisissez soigneusement vos mots lorsque vous demandez un bon café à Amsterdam. Mentionnez les mots «café» et vous serez présenté à un établissement où le cannabis est vendu et consommé. Demandez plutôt un bar à café ou «koffietent».
