Gâteau aux pommes et au cidre.
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- Total: 2 heures
- Préparation: 50 min
- Cuisson: 70 min
- Donne: 1 gâteau (16 portions)
Prenez une bouchée de cette recette de gâteau de livre de cidre de pomme et vous serez transporté dans le verger de Normandie. Ce gâteau aux quatre quarts délicieusement épicé a en fait été inspiré par une promenade sur la Route des Cidres , dans la région de la Montérégie au Québec, qui, comme la Normandie, est parsemée de vergers de pommiers, de cidreries et d'auberges pittoresques.
Servez ce tendre gâteau au cidre avec un café au lait ou une simple tasse de thé pour une collation douce et sans effort. Le gâteau peut également être servi en dessert avec un peu de glace et des fruits frais d'automne.
Ingrédients
- 3 tasses de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 tasses de sucre
- 1 1/2 tasse de beurre (température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 6 œufs (température ambiante)
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Porter le cidre de pomme à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Continuez à faire bouillir le cidre de pomme pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit à un peu moins de 1 tasse de volume - environ 7/8 tasse. Retirer le cidre du feu et ajouter le sirop d'érable; réserver le mélange.
Préchauffer le four à 325 F. Graisser légèrement un moule à gâteau bundt de 10 pouces et le mettre de côté.
Crémer le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et duveteux. Ajouter les œufs, un à la fois, au mélange en battant quelques secondes après chaque ajout. Mélanger les ingrédients secs restants (farine, épices, levure chimique et sel), puis ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange beurre-œuf en crème et battre jusqu'à ce que la majeure partie de la farine soit incorporée.
Ajouter la réduction refroidie de sirop de cidre et d'érable à la pâte, battre pendant 30 secondes, puis incorporer le reste des ingrédients secs.
Étalez la pâte dans le moule préparé et faites-la cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans la poêle sur une grille pendant 10 minutes. Secouez-le d'un côté à l'autre pour détacher le gâteau de la poêle (vous devriez entendre et sentir un léger battement) et utilisez une petite spatule en caoutchouc pour détacher les côtés tenaces. Placer un plat de service sur le dessus du gâteau et inverser, en retirant la casserole du haut du gâteau pour lui permettre de refroidir complètement.
Servir le gâteau à température ambiante avec une tasse de thé ou de café, ou comme décrit ci-dessus, en dessert également.
Prendre plaisir!
Pointe
Le gâteau peut être conservé dans une boîte hermétique et se conservera ainsi pendant plusieurs jours.
Balises de recette:
- Pomme
- Gâteaux
- français
