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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: Donne 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 70 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 70 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 237mg | dix% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 41mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces légumes verts sont tendres et presque même sucrés car ils sont cuits doucement avec de l'oignon. Ils sont également épicés à partir d'une généreuse dose de gingembre moulu et de poivre noir. Les légumes verts copieux comme le chou frisé et le chou vert qui peuvent résister à des temps de cuisson plus longs et bénéficier de l'absorption de saveurs fortes fonctionnent particulièrement bien dans ce plat. Pour un coup de pied supplémentaire, essayez d'utiliser des feuilles de moutarde ou des feuilles de navet - leur saveur plus nette fonctionne très bien ici. Si vous souhaitez utiliser un vert à cuisson plus rapide comme la bette à carde ou les épinards, réduisez simplement le temps de cuisson après avoir ajouté les légumes verts à la poêle (ne vous inquiétez pas, il est indiqué quand vous arrêter avec eux dans la recette ci-dessous).
Notez que ces légumes verts peuvent sembler cuits pendant longtemps. Ils le sont en quelque sorte. Dans la cuisine américaine moderne, les légumes verts sont souvent simplement flétris et servis. Ici, ils sont autorisés à faire plus que simplement flétrir. Ils sont cuits afin de libérer leur liquide, qui se combine avec les épices et les aromatiques pour créer un liquide de cuisson savoureux dont les légumes verts mijotent puis trempent, absorbant toute cette bonté extra-savoureuse.
Ingrédients
- 2 bouquets de légumes verts comme le chou vert ou le chou vert
- 1 petit oignon jaune
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, et plus encore au goût
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu (facultatif)
- Poivre noir
Étapes pour réussir
Rincez les légumes verts à l'eau froide, en vous assurant de rincer toute saleté ou gravier. Secouez autant d'eau en excès que dans quelques bonnes secousses au-dessus de l'évier, mais il n'est pas nécessaire de les sécher plus que cela (l'eau qui s'y accroche ajoutera de l'humidité à la casserole pendant la cuisson). Hacher les légumes verts et les réserver. (Alternativement, vous pouvez d'abord couper les légumes verts et les rincer dans un bol d'eau et les retirer, un peu comme les légumes à salade.)
Épluchez et hachez l'oignon; peler et hacher l'ail.
Faites chauffer l'huile ou faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen (vous aurez besoin d'un grand récipient pour contenir tous les légumes verts crus et pourrez les mélanger et les combiner avec les aromatiques - ils vont cuire jusqu'à moins d'un sixième de leur volume d'origine).
Lorsque l'huile ou le beurre est chaud, ajoutez les oignons, l'ail et le sel et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient ramollis et que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.
Ajouter le gingembre, le curcuma et le poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter les légumes verts, remuer pour combiner et réduire le feu à moyen-doux. Cuire les légumes verts, en les remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir, environ 3 minutes.
Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient complètement fanés et tendres, environ 5 minutes.
Les légumes verts à cuisson plus rapide comme la bette à carde ou les épinards seront prêts maintenant. Les légumes verts plus intenses deviendront plus sucrés et encore plus savoureux si vous les couvrez et les faites cuire 15 minutes supplémentaires. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans le pot si les légumes verts commencent à coller à la casserole.
Balises de recette:
- gingembre
- légumes verts
- et poivre noir
- verts à l'oignon
