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- Total: 50 minutes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2-4 portions (2-4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 181 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions (2 à 4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 181 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | 11% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 45 mg | 15% |
| Sodium 236mg | dix% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | 5% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 26mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le bœuf et les poivrons doux sont cuits avec une sauce savoureuse aux haricots noirs dans ce plat cantonais fait maison. Va parfait sur des nouilles ou du riz et est sûr d'être un succès.
Ingrédients
- 1/2 livre de boeuf (surlonge ou bifteck de flanc est bon)
- 2 gros poivrons (2 verts ou 1 vert et 1 rouge)
- 2 cuillères à café de haricots noirs fermentés (augmenter à 1 cuillère à soupe si désiré)
- 1 cuillère à soupe d'ail (haché)
- 2 cuillères à café de gingembre (haché)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet (ou bouillon)
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs (mélangé avec 4 cuillères à café d'eau)
- 1/4 cuillère à café de sucre
- Facultatif: poivre au goût
- 3 1/2 cuillères à soupe d'huile (pour le sauté)
- Pour la marinade:
- 1/4 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sauce soja noire
- 1 cuillère à café de vin de riz chinois (ou xérès sec)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Étapes pour réussir
Coupez le bœuf le long du grain en fines lanières de 1 1/2 à 2 pouces de long. Ensuite, coupez le bœuf en travers du grain de sorte que vous ayez de fines lanières de 1 1/2 à 2 pouces de long, 1/2 pouce d'épaisseur et 1/8 pouce de large. Placer le boeuf dans un bol et incorporer les ingrédients de la marinade. Faites mariner le bœuf pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson du bœuf, préparez les légumes. Coupez les poivrons en fines lanières pour les assortir au bœuf. Rincez les haricots noirs fermentés à l'eau tiède pour éliminer l'excès de sel. Hacher finement. Dans un petit bol, mélanger les haricots avec l'ail haché et le gingembre.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec les 4 cuillères à café d'eau. Mélanger avec du bouillon ou du bouillon.
Chauffer le wok et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié du mélange de haricots noirs, d'ail et de gingembre. Faire sauter brièvement (environ 30 secondes) et ajouter le bœuf. Faire sauter jusqu'à ce que le bœuf soit presque cuit. Retirez le boeuf du wok.
Chauffer le wok et ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié restante du mélange de haricots noirs. Faire sauter brièvement (environ 30 secondes) et ajouter les lanières de poivron. Faire sauter pendant environ 2 minutes. Remuer rapidement le bouillon et la fécule de maïs / eau et ajouter dans le wok. Ajoutez le sucre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si vous le souhaitez. (Ajoutez le poivron à ce stade si vous le souhaitez).
Remettez le boeuf dans le wok. Bien mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le boeuf soit cuit. Servir chaud.
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
