Le goût sucré d'un vieux gin hollandais prend vie à Bols Genever et peut être utilisé pour faire de fantastiques cocktails.
Lucas Bols
Pour un vrai goût des cocktails au gin à l'ancienne, tournez-vous vers Genever. Et, si vous voulez découvrir une version classique de ce style de gin original, prendre une bouteille de Bols Genever est la voie à suivre.
Alors que la plupart des buveurs modernes connaissent les qualités sèches des gins secs de Londres dans nos cocktails préférés, ce fantastique genièvre néerlandais vous permet de redécouvrir ces boissons dans le style plus doux des racines de l'esprit. Bols Genever est basé sur la recette originale 1820 de la société Lucas Bols et a ouvert les portes d'une nouvelle expérience de cocktail tout en offrant un avant-goût du passé.
Histoire
Le nom Lucas Bols est bien connu dans l'industrie des spiritueux distillés. Cependant, l'homme pour lequel la société porte désormais son nom n'est même pas né avant que la distillerie ait presque 100 ans. La famille Bols (à l'origine Busius) a fondé sa désormais célèbre distillerie d'Amsterdam en 1575 où elle produisait une variété de liqueurs (une spécialité dans laquelle elle continue également de se spécialiser).
Le genièvre - ou genièvre , un distillat de grain malté infusé de genièvre et d'autres plantes - est considéré comme le plus ancien style de gin. Les Hollandais étaient très bons pour réussir, bien que le premier record de la famille Bols distillant quoi que ce soit avec du genévrier date de 1664. À la fin des années 1600, l'homme nommé Lucas Bols (1652-1719) a transformé l'entreprise familiale. Pendant son temps, ils ont développé plus de 300 recettes de liqueurs et ont commencé à expédier leurs spiritueux dans le monde entier, créant effectivement l'une des premières marques d'alcool.
L'histoire du Bols Genever que nous buvons aujourd'hui a commencé en 1820 (un siècle après la mort de Bols) lorsque la recette a été perfectionnée. Le genièvre a été utilisé dans bon nombre des premiers cocktails au gin, dont un certain nombre est attribué au «professeur» Jerry Thomas, qui a écrit les premiers guides de barman au monde. Apparemment, Bols Genever - avec sa large distribution - était une marque instrumentale dans cet âge d'or des cocktails. C'est aussi à cette époque (1883) que Bols a commencé à vieillir le genièvre dans des fûts de Limousin français (maintenant utilisés dans leur embouteillage en barriques). Lorsque la Prohibition a frappé les États-Unis, elle a complètement quitté le marché et n'est réapparue qu'en 2008. Cette relance est le résultat de l'intérêt croissant pour les spiritueux d'autrefois grâce à la scène des cocktails modernes.
Production
Alors que nous revenons à une époque où les gins doux étaient beaucoup plus populaires que leurs homologues secs, il est bon de comprendre comment est fabriqué un genièvre comme Bols.
Les mêmes alcools et plantes botaniques (à donner ou à prendre) sont utilisés dans ce genièvre comme dans le gin sec moyen de Londres. C'est l'utilisation d'un vin de malt qui distingue le genièvre. Le vin de malt de Bols représente 50% de l'alcool et est fabriqué à partir d'une combinaison de purée de maïs, de seigle et de blé. Mélanger avec 22 plantes, y compris les baies de genièvre, le houblon, le gingembre, la coriandre et l'orange douce, le distiller trois fois dans des alambics en cuivre, et Bols Genever est né.
Aujourd'hui, Bols produit trois genevers:
- "The Original": La recette de 1820, qui est non vieillie et mise en bouteille à 42% ABV, 84 preuve.Barrel-Aged: Une version premium du genièvre qui est de la même force et vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français Limousin.100% Malt Spiritueux: Pas de mélange, juste du genièvre de malt distillé avec des baies de genièvre et mis en bouteille à 47% ABV (preuve 94).
Notes de dégustation
Le Bols Genever original est une expérience à déguster. Des grains riches remplissent le nez distinct de tons de cerise douce et de malt. La bouche est riche et douce avec du malt et du genévrier en lice pour la domination, bien que les deux soient juste en dessous de la surface soyeuse. La finale a des notes herbacées acidulées et est assez poignante car elle laisse une douceur derrière.
Cocktails
Traditionnellement en Hollande, le genièvre est siphonné mains libres à partir d'un petit verre de tulipe. Cependant, Bols Genever brille dans les cocktails. Il a un profil luxuriant qui est doux, mais pas trop sucré. Lorsque cet aspect est associé au genévrier requis du gin ainsi qu'aux autres plantes, le résultat est fascinant.
C'est avec un genièvre comme Bols que l'on retrouve cet esprit et les cocktails classiques dans lesquels il est apparu à l'origine. C'était le premier gin pour des boissons comme le cocktail de gin fantaisie, le gin fix et la gin daisy. D'autres classiques comme le Pegu Club et le Clover Club se transforment en boissons spectaculaires avec une dose de Bols.
Il existe également des mixologues modernes qui savourent l'opportunité de créer de nouveaux cocktails avec du genièvre. L'aura en moi, par exemple, est un mélange impressionnant de fleur de sureau, de miel de pin, de poivre rose et de cardamome. Il est complété par le style de mousse classique qui ne provient que de l'utilisation d'un blanc d'oeuf.
Les bols peuvent également être un délice aromatique lorsqu'ils sont réchauffés car les plantes prennent vie sous la chaleur. Essayez-le dans un punch au gin chaud pour une boisson de fête à la vapeur avec un style à l'ancienne et un délicieux mélange d'épices.
