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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: Donne environ 2 1/2 tasses
Faire de la sauce aux canneberges fraîche n'est pas seulement facile, mais c'est amusant! Le son de ces baies fraîches "éclatant" sous le liquide frémissant est assez fascinant. Il bat certainement le son d'un ouvre-boîte. Le sel et le poivre de Cayenne peuvent sembler des ingrédients étranges, mais juste un soupçon de chacun égayera vraiment les saveurs de cette excellente sauce aux canneberges fraîches.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de vin Cabernet (presque tous les vins rouges fonctionneront)
- 1/2 tasse de jus d'orange (frais)
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
- 1 bâton de cannelle
- 1 sac / 12 onces de canneberges (fraîches)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1/4 tasse d'eau (froide)
Étapes pour réussir
Mettez le sucre dans une casserole moyenne. Ajouter le jus d'orange, le vin, le zeste, le bâton de cannelle et les épices et remuer pour bien mélanger. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Pendant que le mélange mijote, ajoutez les canneberges. Ramener à ébullition et cuire jusqu'à ce que les baies commencent à "éclater". Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce commencera à épaissir et les baies auront toutes éclaté et s'effondrer.
Ajouter le 1/4 de tasse d'eau froide, bien mélanger et éteindre le feu. Ne vous inquiétez pas si quelques baies n'ont pas éclaté, car elles se décomposeront lorsque la sauce sera refroidie et remuée. Retirez et jetez le bâton de cannelle. Transférer le mélange dans un bol moyen.
Laissez le mélange refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce refroidit, elle devient très épaisse. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La sauce aux canneberges se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Conseils
- Les canneberges fraîches sont disponibles de septembre à fin décembre. Lors de l'achat, choisissez des baies rouge vif, dodues, sans rides avec une peau intacte. Ils doivent également être fermes au toucher, sans coupures ni fissures. Les baies fraîches peuvent être réfrigérées dans leur emballage d'origine jusqu'à 2 semaines. Si vous souhaitez un approvisionnement de canneberges toute l'année, achetez plusieurs sacs lorsque les produits sont disponibles et congelez-les directement dans leur emballage d'origine. Ils peuvent être congelés jusqu'à 1 an. Utilisez-les congelés pour la cuisson au four ou décongelez-les toute une nuit au réfrigérateur. Rincez bien les canneberges avant de les utiliser et laissez égoutter. Un sac de 12 onces de canneberges fraîches équivaut à 3 tasses.
Balises de recette:
- canneberge
- plat d'accompagnement
- américain
- Noël
