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Lorsque vous cherchez un délicieux plat de fruits de mer, vous ne pouvez jamais vous tromper avec des crevettes. Biologiquement, les crevettes et les crevettes sont en fait deux animaux différents, car les crevettes ont des griffes sur deux de leurs paires de cinq pattes, mais les crevettes ont des griffes sur trois de leurs paires de cinq pattes. D'un point de vue culinaire, cependant, ils sont interchangeables et sont plus susceptibles d'être appelés crevettes aux États-Unis mais crevettes ailleurs. Les supermarchés qui vendent des crevettes les appellent par l'un ou l'autre nom, bien que le plus souvent ce soient des crevettes géantes plus grosses qui sont identifiées comme des crevettes. Ils peuvent être trouvés dans votre supermarché local ou n'importe où qui vend des fruits de mer frais ou surgelés tels que votre marché aux poissons local.
Conseils pour acheter des crevettes
Lorsque vous achetez des crevettes, vous avez le choix de les acheter fraîches ou congelées. Les deux fonctionneront, mais les crevettes congelées devront prendre du temps à décongeler et ne seront pas aussi savoureuses que les crevettes fraîches une fois cuites. Ils ont également tendance à être plus durs après la cuisson, donc quand vous le pouvez, les crevettes fraîches sont la meilleure façon de procéder.
Crevettes à cuire
Les crevettes peuvent être cuites de différentes manières, comme vous le feriez avec d'autres types de fruits de mer. Ils peuvent être grillés, grillés, frits ou cuits à la vapeur et peuvent être cuits avec ou sans la coquille. Les crevettes peuvent également être cuites avec la veine ou déveinées. La plupart des gens enlèveront la veine avant la cuisson pour des raisons personnelles, mais aussi parce que le goût peut être granuleux lorsqu'il est mordu.
Si vous cuisinez avec des crevettes congelées, il est important de vous assurer qu'elles sont complètement décongelées. Cela peut être fait facilement en plaçant les crevettes dans un emballage étanche ou en les enveloppant dans une pellicule plastique et en les plaçant dans de l'eau froide pendant environ une heure. Une fois décongelées, les crevettes sont prêtes à cuire et doivent être utilisées immédiatement.
Shell activé ou désactivé?
Décider de cuisiner avec ou sans la tête et la coquille est une décision personnelle. Si vous choisissez de cuisiner sans la coquille, vous constaterez qu'il est un peu plus facile de l'enlever si la crevette est encore légèrement congelée. Tout d'abord, retirez la tête en la tournant. Ensuite, retirez les pattes, puis, en tenant la crevette par sa queue, tirez la coquille du corps. À ce stade, vous pouvez choisir de déveiner la crevette. Cela se fait en prenant un couteau fin et pointu et en le passant le long de la veine. Passez la crevette sous l'eau froide et la veine devrait disparaître.
Lors de la cuisson des crevettes, une chose à retenir est qu'elles cuisent rapidement. Si vous utilisez des crevettes dans un plat sauté, attendez jusqu'à la dernière minute pour ajouter les crevettes car elles cuisent en aussi peu que 30 secondes. D'autres méthodes, comme la panure et la friture, peuvent cuire en moins d'une minute.
