Recette Steak de campagne avec sauce à l'oignon caramélisé

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• Total: 60 minutes
• Préparation: 20 minutes
• Cuisson: 40 min
• Donne: 4 portions

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Ce steak frit est servi avec une délicieuse sauce à la crème à base d'oignons doux caramélisés. Utilisez des oignons doux de saison dans la sauce.

Ingrédients

• 1 à 1 1/2 livre de bifteck rond mince, coupé en portions
• 1/4 à 1/2 tasse de shortening, pour la friture
• 1 tasse de farine, divisée
• 1/4 tasse de semoule de maïs
• 1 1/2 cuillères à café de sel assaisonné
• 2 gros œufs
• 1 gros oignon doux (Vidalia, Texas Sweet, Walla Walla, etc.), haché
• 4 cuillères à soupe de beurre, divisées
• 1/4 tasse de farine
• 1 1/2 à 2 tasses de lait
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour bœuf et oignon français Wyler's ou bouillon de bœuf granulés
• Sel et poivre au goût

Étapes pour réussir

Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, cuire l'oignon dans 2 cuillères à soupe de beurre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 30 minutes. Mettre de côté.

Mettez 1/2 tasse de farine dans un bol peu profond. Dans un autre bol peu profond, mettez 1/2 tasse de farine, 1/4 tasse de semoule de maïs et du sel assaisonné. Dans un troisième bol, battre les œufs.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le shortening. Vous devriez avoir environ 1/4 pouce de shortening fondu.

Couper les steaks pour attendrir; noyer chaque bifteck dans la farine, tremper dans le mélange d'œufs, puis noyer dans le mélange de farine assaisonnée et de semoule de maïs.

Placer dans l'huile chaude et cuire environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à cuisson complète.

Retirer les steaks; Garder au chaud.

Versez le shortening; ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et les oignons cuits. Remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu; ajouter la farine. Remuer le mélange de farine et d'oignon jusqu'à consistance lisse; poursuivre la cuisson environ 1 minute.

Ajouter 1 1/2 tasse de lait progressivement, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Si la sauce est épaisse, ajoutez plus de lait. Saupoudrer d'environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de granules de bouillon ou d'un peu de base de boeuf, puis goûter avant d'assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.

Balises de recette:

• steak
• steak frit
• entrée
• américain

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