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Vous verrez souvent les termes sans lactose et sans produits laitiers sur divers produits et aliments. Bien qu'ils puissent sembler identiques, ils ne signifient pas la même chose. Les aliments sans lactose sont des produits laitiers dont le lactose a été éliminé, tandis que sans produits laitiers signifie qu'il n'y a pas de produits laitiers du tout; la nourriture est faite de plantes ou de noix à la place.
La compréhension de ces étiquettes est importante pour les personnes allergiques au lait (également appelées allergie aux produits laitiers). Les produits sans lactose sont conçus pour les personnes intolérantes au lactose, mais ils ne conviennent généralement pas aux personnes allergiques au lait ou aux régimes végétaliens ou sans produits laitiers.
Illustration: © The Spruce, 2018
Intolérance au lactose
Le lactose est un sucre présent dans le lait et les produits laitiers. Notre corps produit une enzyme appelée lactase, qui nous aide à digérer correctement le lactose. Chez certaines personnes, le corps cesse de produire des quantités adéquates de lactase et elles deviennent incapables de digérer correctement le sucre, provoquant des malaises gastriques tels que des gaz, des ballonnements, des crampes, de la diarrhée et des nausées.
Pour certains, l'ingestion de petites quantités d'aliments contenant du lactose peut ne poser aucun problème. Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent trouver qu'elles peuvent manger du yaourt et du lait de chèvre. Il existe également des comprimés de lactase qui aident à digérer le lactose. Mais pour les personnes qui ne tolèrent pas le lactose, choisir les produits sans lactose est leur meilleur choix.
Aliments sans lactose
Étant donné que le lactose ne se trouve que dans le lait, seuls les produits qui contiennent du lait peuvent être sans lactose. Par conséquent, les produits laitiers contenant du lait sont les seuls types de produits laitiers qui peuvent être sans lactose. Cela signifie donc que la crème, le babeurre, certains fromages, la crème glacée, la crème sure et même les mélanges de chocolat chaud sont interdits à ceux qui sont intolérants au lactose. Heureusement, il existe des versions sans lactose de bon nombre de ces aliments sur les tablettes des magasins. Recherchez simplement «sans lactose» sur l'étiquette.
Allergie au lait (allergie laitière)
Les allergies au lait sont l'allergie alimentaire la plus courante chez les nourrissons et les jeunes enfants. Une personne allergique au lait est souvent allergique à l'un des deux composants protéiques du lait: la caséine et le lactosérum. Le système immunitaire du corps réagit de manière excessive à ces protéines spécifiques, provoquant des symptômes légers tels que l'urticaire, des démangeaisons et un gonflement, des symptômes plus graves comme une respiration sifflante, des difficultés respiratoires et même une perte de conscience. Par conséquent, les personnes allergiques au lait ne doivent ingérer aucun aliment contenant du lait.
Produits sans produits laitiers
Pour comprendre l'étiquette sans produits laitiers, il est préférable de comprendre ce que signifie réellement un produit laitier. Les produits laitiers désignent le lait et toute partie du lait provenant de vaches et d'autres mammifères. Ainsi, pour être sans produits laitiers, un produit ne doit pas contenir de lait ni d'ingrédients faisant partie du lait.
Puisque le lactose provient du lait, un produit sans produits laitiers ne contiendra pas de lactose. Cela signifie qu'un produit sans produits laitiers est également sans lactose; mais rappelez-vous qu'un produit sans lactose n'est pas nécessairement sans produits laitiers.
Les produits sans produits laitiers ne contiennent ni caséine ni lactosérum. Ces protéines se trouvent souvent dans les produits étiquetés sans lactose, car l'élimination du lactose des produits laitiers peut ne pas éliminer ces protéines. Ces protéines seront toujours présentes sauf si d'autres formes de traitement sont effectuées pour les éliminer.
Choisir un plan d'alimentation
Afin de choisir le meilleur régime alimentaire, vous devez savoir que vous avez une intolérance au lactose ou une allergie au lait. Si vous ou votre enfant êtes allergique aux produits laitiers ou à des parties du lait comme la caséine ou le lactosérum, évitez les produits sans lactose et respectez ceux qui sont étiquetés sans produits laitiers ou végétaliens . Il est important que vous vous familiarisiez avec les ingrédients dérivés des produits laitiers afin de savoir quels produits sont sans danger pour vous et vos proches. Si vous ou votre enfant avez reçu un diagnostic d'intolérance au lactose, recherchez simplement l'étiquette sans lactose.
Une autre chose à garder à l'esprit est qu'il existe également des différences entre les termes sans produits laitiers et non laitiers. Sans produits laitiers n'est pas un terme réglementé par la Food and Drug Administration des États-Unis; c'est un terme d'industrie et de marketing. Non laitier est le terme réglementé et il permet en fait la présence de protéines de lait telles que la caséine, le lactosérum et d'autres dérivés. Si vous êtes allergique au lait, les produits non laitiers peuvent ne pas être sûrs.
Recettes de casseroles sans produits laitiers et sans lactose
