Recette de soupe tom yum facile

Rassemblez vos ingrédients

L'épicéa / Darlene A. Schmidt

• 6 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes si végétarien) 1 à 2 tiges de citronnelle fraîche 3 à 4 feuilles de lime kaffir (ou 1/2 cuillère à café de zeste de lime râpé) 3 à 4 gousses d'ail (hachées) 3 cuillères à soupe de sauce de poisson 1 cuillère à soupe de jus de lime frais1 piment rouge frais (1/8 à 1/3 cuillère à café de flocons de piment sec) 12 à 16 crevettes moyennes 5 champignons shiitake (hachés) 1 tasse de tomates cerises (hachées) 2 tasses de bok choy (haché) 1 tasse de brocoli (haché) 1 jaune moyen poivron (haché) 1 pincée de poivre 1/2 boîte de lait de coco entier 1/2 tasse de basilic frais 1/2 tasse de coriandre fraîche Facultatif: 1 cuillère à café de cassonade Facultatif: 2 cuillère à café de gingembre râpé Facultatif: 4 cuillères à soupe de sauce soja Facultatif: 2 tasses de tofu ferme en cubes

Préparer la citronnelle et ajouter au bouillon

L'épicéa / Darlene A. Schmidt

Ajouter le bouillon dans une grande casserole et laisser chauffer à feu moyen.

Le premier ingrédient que vous ajoutez dans le bouillon est la citronnelle. Si vous avez pu le trouver frais, voici comment le nettoyer avec succès:

1. Retirez toutes les feuilles extérieures qui sont sèches ou trop fibreuses. Coupez le bulbe et jetez-le. Tranchez finement le tiers inférieur de la tige. Coupez la tige supérieure en longueurs de 4 pouces.

Ajoutez votre citronnelle préparée au bouillon et portez la soupe à ébullition.

Ajouter des feuilles de lime

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Ajoutez des feuilles de lime kaffir fraîches dans la marmite.

Ajouter l'ail frais et le gingembre

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Réduisez la chaleur à ébullition. Ajouter l'ail, pressé ou haché finement.

Si vous utilisez du gingembre, ajoutez-le au pot.

Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert

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Ajouter la sauce de poisson, le jus de lime fraîchement pressé et la cassonade si vous utilisez.

Pour les végétariens et les végétaliens, remplacez la sauce de poisson par 4 cuillères à soupe de sauce soja (utilisez une sauce soja sans blé comme le tamari pour les régimes sans gluten).

Ajouter Red Chili

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Ajoutez du piment rouge ou des flocons de piment selon votre niveau de tolérance aux épices. Commencez avec 1/2 cuillère à café. Une fois la soupe prête, goûtez et ajoutez-en si nécessaire.

Ajouter des légumes

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Bien que les légumes soient facultatifs dans la soupe tom yum, ils lui donnent une excellente texture, ajoutent de la saveur et fournissent une nutrition supplémentaire. Ajouter les champignons, les tomates, le bok choy, le brocoli et le poivre, plus une pincée de poivre noir.

Ajouter des crevettes

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Ajouter les crevettes et laisser mijoter 3 minutes si elles sont fraîches. Si elles sont congelées, décongeler les crevettes au préalable en les mettant dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.

Ajouter du lait de coco

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Réduisez le feu à doux et ajoutez le lait de coco. Essayez d'utiliser du lait de coco de bonne qualité et non la version "lite". Si vous ne trouvez pas de lait de coco entier, utilisez la même quantité de lait évaporé.

Goûtez et servez

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Goûtez la soupe:

• Si trop aigre à votre goût, ajoutez une cuillère à café de sucre.Si ce n'est pas assez salé, ajoutez plus de sauce de poisson, de sauce soja ou un mélange de sel.Si trop sucré ou trop salé, ajoutez une autre pincée de jus de lime.Si trop épicé pour votre goût ajouter plus de noix de coco ou de lait évaporé. Pour plus de chaleur, ajoutez plus de flocons de piment.

Verser la soupe dans des bols et garnir d'une généreuse pincée de basilic frais et de coriandre.

Pour les versions végétarienne et végétalienne, ajoutez le tofu juste avant de le servir pour éviter qu'il ne se désintègre dans la soupe et ne perde sa texture moelleuse.

Pour une version sans (ou en option) lait de coco, essayez cette recette de tom yum kung.

Profitez très chaud!