Beignets d'aubergines à la poêle.
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- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 3-4 portions (3-4 portions)
Ces beignets d'aubergine faciles peuvent être frits ou cuits dans une plus petite quantité d'huile dans une poêle. L'aubergine est écrasée et mélangée avec une petite quantité de farine et un œuf pour faire la pâte facile.
Servez ces savoureux beignets d'aubergines avec de la salsa ou une sauce à la créole. Pour les beignets sucrés, omettez le poivron et ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre au mélange; servir avec du sucre en poudre.
La recette est facilement doublée ou triplée.
Ingrédients
- Huile végétale pour friture
- 1 œuf (battu)
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 aubergine moyenne (environ 1 tasse de purée)
- Sel de tableau de bord
- Dash de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
Étapes pour réussir
Dans une casserole ou une poêle profonde et épaisse, chauffer environ 3 pouces d'huile végétale à 370 F.
Éplucher, trancher et cuire les aubergines dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté; bien égoutter et écraser.
Dans un bol, battre l'oeuf. Ajouter 1 tasse d'aubergine en purée, de farine, de levure chimique, de sel, de poivre et de beurre. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Déposer la pâte par cuillerée dans la graisse chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faites frire environ 4 à 6 à la fois, selon la taille de la poêle et la quantité d'huile. Ne les encombrez pas. Retirer avec une cuillère à fentes en métal pour essuyer les serviettes en papier.
Conseils
- De petits lots sont nécessaires pour empêcher la température de l'huile de chuter trop bas. Si vous voulez les servir tous en même temps, faites préchauffer le four à 200 F. Gardez les lots au chaud tout en faisant frire les beignets restants. Les beignets peuvent également être frits comme des crêpes. Faites-les frire dans une poêle avec juste assez d'huile pour les empêcher de coller. Retournez pour brunir des deux côtés.
Balises de recette:
- aubergine
- plat d'accompagnement
- du sud
- soir de semaine
