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- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 2 poulets (4 portions)
Ceci est une excellente recette mexicaine traditionnelle pour le poulet grillé. Il est préférable d'utiliser des oiseaux plus petits, donc si vous en avez besoin, achetez-en plus, pas plus gros. Cela aidera à réduire le temps de cuisson. Servir avec du riz assaisonné, des tortillas réchauffées et des haricots frits.
Ingrédients
- 2 petits poulets (environ 3 livres / 1, 4 kg chacun), coupés en deux au milieu
- 1/2 tasse / 120 ml de jus d'orange
- 1 petit oignon, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 tomatilles, pelures enlevées, hachées
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de citron
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre de piment fort
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de cannelle
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de clous de girofle moulus
- salsa et tortillas
- 1 à 2 limes, coupées en deux
Étapes pour réussir
Faire revenir l'oignon et les tomatilles dans l'huile jusqu'à tendreté. Environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes à 1 minute. Ajouter les jus d'agrumes et les épices. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce pendant 20 à 30 minutes.
Placer les moitiés de poulet dans un grand récipient ou de grands sacs refermables. Couvrir de sauce et réfrigérer de 3 à 6 heures. Vous pouvez faire mariner un peu plus longtemps si nécessaire, mais pas plus de 8 heures.
Préchauffer le gril. Retirer les moitiés de poulet de la marinade et les placer sur un gril moyen chaud. Faire griller environ 45 minutes en tournant de temps en temps et en arrosant avec la sauce réservée toutes les 10 minutes, pendant les 30 premières minutes de cuisson. Ne pas arroser au cours des 15 dernières minutes de cuisson. Le poulet est cuit lorsque les jus sont clairs et que la température interne atteint 175 F dans la poitrine et 185 F dans la viande de cuisse. Cette température plus élevée aidera au déchiquetage.
Une fois cuit, retirer les moitiés de poulet du gril. Placer sur une grande planche à découper et couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium. Laisser reposer la viande de 10 à 15 minutes. Pressez le jus de lime frais sur les moitiés de cuisson. Traditionnellement, le poulet est râpé et servi dans des tortillas réchauffées accompagnées de riz espagnol et de haricots frits.
Balises de recette:
- poulet grillé
- entrée
- mexicain
- barbecue
