Un bol de graines de cumin.
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Faire griller des graines de cumin entières est facile, et c'est un excellent moyen d'ajouter une touche de saveur (et un peu de croquant) aux plats. La saveur terreuse, riche et légèrement fumée des graines de cumin grillées est excellente saupoudrée sur presque tous les plats contenant du cumin moulu, et une façon savoureuse d'ajouter un tout petit peu de croquant aux salades ou aux soupes.
Les graines de cumin entières sont largement disponibles dans l'allée des épices des épiceries bien approvisionnées, et les faire griller à la maison, comme vous le verrez ci-dessous, est incroyablement simple et facile.
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Commencez avec des graines de cumin entières
Un bol de graines de cumin.
Molly Watson
Les graines de cumin entier, par opposition au cumin moulu, sont de plus en plus disponibles dans les épiceries de toutes sortes. S'ils ne sont pas dans votre rayon d'épices, regardez dans les sections d'aliments mexicains ou latins, les magasins d'aliments naturels et les sections d'épices en vrac.
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Mettez les graines de cumin dans une poêle chaude
Faire griller les graines de cumin.
Molly Watson
Faites chauffer une petite poêle ou une poêle à feu vif. Une fois que la casserole est chaude, ajoutez les graines de cumin - sans huile - en une seule fois.
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Secouez ces graines de cumin!
Cuire et secouer les graines de cumin.
Molly Watson
Secouez la casserole pour garder les graines de cumin en mouvement et faites cuire - en secouant la casserole presque constamment - jusqu'à ce que les graines s'assombrissent légèrement et que le charmant arôme terreux du cumin grillé flotte dans votre cuisine, environ 1 minute.
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Retirez les graines de cumin de la poêle
Graines de cumin grillées dans un mortier.
Molly Watson
Dès que les graines sont grillées, transférez-les dans un bol ou un mortier et un pilon, afin qu'elles refroidissent rapidement et arrêtent la cuisson.
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Écraser les graines de cumin
Écraser les graines de cumin avec un pilon.
Molly Watson
Vous pouvez utiliser les graines de cumin grillées entières, ou vous pouvez faire ressortir encore plus de saveur en les écrasant légèrement dans un mortier et un pilon. Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, mettez les graines de cumin refroidies dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole lourde.
Vous pouvez également faire votre cumin moulu grillé en faisant tourbillonner les graines de cumin grillé dans un moulin à café propre et scrupuleusement propre (essuyez le marc de café, broyez 1/4 tasse de riz, jetez-le et essuyez-le avant de moudre les épices) ou moulin à épices.
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Voila! Graines de cumin concassées et grillées
Un mortier de graines de cumin écrasées.
Molly Watson
Les graines de cumin grillées légèrement écrasées peuvent être utilisées pour garnir les soupes et les salades, ou saupoudrées sur à peu près n'importe quel plat contenant du cumin moulu.
Nous aimons particulièrement les graines de cumin grillées sur cette salade de fattoush, saupoudrées de bortsch de betterave et de chou, ou garnies de guacamole. Ils sont également délicieux ajoutés aux quesadillas, tacos, salades de toutes sortes et soupes terreuses.
Associez le cumin aux champignons, betteraves, légumes verts et pommes de terre en particulier. Une pincée de graines de cumin grillées est délicieuse sur un gratin de pommes de terre, par exemple.
