Leah Maroney
- Total: 70 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 16 boules de riz, 8 personnes
Fontina et Mozzarella Arancini sont de délicieuses boulettes de riz frites farcies de trois fromages gluants. Ils disparaîtront plus vite que vous ne pourrez les placer sur la table! Ils sont un apéritif italien différent et unique qui impressionnera à coup sûr!
Ils sont une excellente recette à préparer. Ils peuvent facilement être congelés ou réfrigérés après leur assemblage. Tout ce que vous avez à faire est de les faire frire juste avant d'être prêt à les servir! Ils resteront également chauds et croustillants dans un four chaud pendant que vous attendez de les servir.
Ingrédients
- Pour le risotto
- 2 1/2 tasses de riz arborio
- 3 3/4 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de beurre
- Pour le remplissage et le revêtement
- 8 onces de fromage mozzarella à faible teneur en eau (haché en petits cubes)
- 8 onces de fromage fontina (haché en petits cubes)
- 2 tasses de farine
- 4 œufs battus
- 1/2 tasse de lait
- 4 tasses de rumbs de pain panko
- Sel de tableau de bord
- Dash pepper
- 1 litre d'huile légère (carthame, pépins de raisin, canola)
Étapes pour réussir
Mettre le riz, le bouillon et l'huile d'olive dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et couvrir, cuire 20 minutes. Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Remuer et ajouter plus de bouillon s'il est trop sec. Couvrir et laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes. Laissez le riz refroidir à température ambiante avant de commencer à préparer les arancini. Vous pouvez préparer le risotto à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler.
Prenez une boule de riz pour risotto, faites un puits au centre et placez le fromage à l'intérieur. Enroulez le riz autour du morceau de fromage et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez avec le reste du riz et du fromage.
Congeler les boules sur la plaque de cuisson pendant 2-3 heures ou toute la nuit.
Placer la farine dans un plat bas, ajouter 1/2 cuillère à café de sel et poivre.
Placer les œufs dans un autre plat bas avec le lait. Fouetter ensemble et ajouter 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
Placer la chapelure dans un autre plat bas et ajouter 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
Tremper la boule de riz dans le mélange de farine et enrober. Puis trempez dans le mélange d'oeufs et enrobez. Trempez-le ensuite dans la chapelure Panko et roulez pour bien enrober. Répétez avec les boules de riz restantes.
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et profond à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 375 F. Baisser à feu moyen et ajouter quelques boules de riz à la fois pour cuire.
Faites-les tourner dans l'huile pendant la cuisson pour assurer un brunissement de tous les côtés. Retirez les boules de riz de l'huile lorsqu'elles sont dorées. Placer les boulettes de riz sur un autre plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé et conserver au four à 250 F pendant la cuisson des arancini restants.
Balises de recette:
- Riz
- apéritif
- italien
- fête
