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Lorsque vous ouvrez une bouteille de Tabasco Pepper Sauce, votre nez rencontre immédiatement l'arôme unique emblématique de cette sauce. L'odeur rappelle le vinaigre suivi d'un piquant - si vous aimez ce coup de pied épicé, vous ne pouvez pas sentir Tabasco sans votre eau à la bouche.
Tabasco est parmi les sauces piquantes les plus populaires dans le monde. NPR a écrit une grande description de la popularité de Tabasco: "C'est à la sauce piquante ce que Kleenex est au tissu et Xerox est à copier." Si vous aimez la sauce piquante, il y a de fortes chances qu'il y ait toujours une bouteille de Tabasco dans votre cuisine.
Il est difficile d'imaginer une poêle à déjeuner, des pommes de terre rissolées, des Bloody Marys, de la pizza, des ailes de poulet, de la nourriture cajun, du riz frit et de nombreux autres aliments sans quelques gouttes de sauce Tabasco. C'est un exhausteur de goût fascinant avec une histoire encore plus fascinante.
Faits Tabasco rapides et amusants
- Edmund McIlhenny a produit la première sauce Tabasco en 1868 sur l'île Avery, en Louisiane. La sauce est toujours produite au même endroit que dans les années 1800. De plus, le processus reste à peu près le même, bien sûr, les installations ont subi une modernisation au fil des ans. La sauce a été nommée d'après la variété de piment, qui est utilisée pour la produire, connue sous le nom de Capsicum frutescens ou le poivre tabasco. McIlhenny était doué de graines de ce poivre qu'il a ensuite planté sur l'île d'Avery pour cultiver et produire la sauce piquante Tabasco. On pense que ces graines ont été importées du Mexique ou d'Amérique centrale. Pour distribuer la sauce dans les premières années, McIlhenny a utilisé des bouteilles de cologne jetées. Au fil des années et de la popularité croissante de Tabasco, les McIlhenny ont eu besoin d'étendre leurs champs de culture de piment. Bien que certains des poivrons soient encore cultivés sur l'île d'Avery, l'entreprise compte maintenant des producteurs dans toute l'Amérique latine. Quel que soit l'endroit, il a été cultivé, les graines proviennent toutes de l'île d'Avery puis sont transportées vers les champs de culture des différents pays. Les poivrons sont toujours cueillis à la main de la même manière que par le créateur original, Edmund McIlhenny. Après avoir été cueillis dans les champs (partout dans le monde), les piments retournent aux installations de production sur l'île d'Avery. Là, ils sont transformés en purée de sel (qui vient de l'île d'Avery) qui est ensuite stockée en fûts de chêne blanc. Les fûts sont scellés puis une couche de sel est versée sur le dessus, puis ils sont autorisés à vieillir pendant trois ans avant de continuer. Après avoir vieilli, la purée est contrôlée en qualité puis transportée dans des machines pour être mélangée avec du vinaigre et agitée pendant environ un mois. Après le mélange, la pulpe et les graines sont séparées de la sauce, puis elles sont versées dans les bocaux, étiquetées et prêtes à être distribuées. La sauce est maintenant vendue dans plus de 160 pays à travers le monde et les étiquettes sont traduites en 22 langues et dialectes. Tabasco fait même partie des menus officiels de la navette spatiale et est donné aux soldats américains à l'étranger dans leurs MRE ou repas prêts à manger. L'une des nombreuses bonnes choses à aimer à propos de la sauce au poivre Tabasco est la liste des ingrédients naturels qui comprend trois ingrédients simples: le vinaigre, le poivron rouge et le sel. Comme il n'y a pas de conservateur, cela peut entraîner la séparation de la sauce, et donc la nécessité de la secouer avant de l'utiliser.Tabasco est certifié casher, halal et sans gluten. Dans chaque cuillère à café de Tabasco, il y a 0 calories, lipides, glucides et protéines. Il contient 35 mg (1% DV) de sodium. Selon l'entreprise "… d'autres sauces piquantes peuvent contenir quatre à cinq fois plus de sodium que la sauce rouge originale TABASCO® par portion…" La sauce Tabasco originale a une cote Scoville de 2 500 à 5 000 SHU. La variété habanero est la plus épicée de la collection, mais l'original est la deuxième plus épicée. Selon le site Web de Tabasco, "Une bouteille de 2 onces de notre sauce rouge originale contient au moins 720 gouttes." (Il y a 60 gouttes par cuillère à café; 3 cuillères à café par cuillère à soupe; 2 cuillères à soupe par once liquide et 2 onces liquides par bouteille).
