Tarte aux poires. Photo © Molly Watson
- Total: 80 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 6 à 10 portions
Cette simple tarte aux poires ne pouvait pas être plus simple: une croûte, des poires tranchées et un simple sirop de poire préparé en faisant bouillir quelques tranches de poire dans du sucre et de l'eau. Mieux encore, même les poires Bartlett, qui tombent généralement en morceaux lorsqu'elles sont cuites, garderont leur forme dans cette savoureuse tarte. Bien que vous n'ayez pas besoin d'être très pointilleux lors de la disposition des tranches de poire dans la tarte, sachez que si vous faites un effort pour les rendre jolies au moment de se préparer à cuire, elles auront fière allure lorsque la tarte sort du four.
Vous pouvez le faire cuire dans un moule à tarte carré pour un attrait moderne, ou déposer les poires en cercles concentriques dans un moule à tarte standard ou une assiette à tarte pour un look classique et plus confortable.
Utilisez votre croûte préférée achetée en magasin ou faites votre recette de croûte de tarte préférée - cette croûte de tarte feuilletée est un bon endroit pour commencer si vous n'avez pas de recette de croûte préférée. Alors que vous pourriez être tenté d'utiliser de la pâte feuilletée pour la croûte, évitez cette tentation - le jus des poires rendra une pâte si délicate détrempée. Restez avec la croûte à tarte traditionnelle plus forte pour cette tarte.
Ingrédients
- 1 croûte à tarte
- 3 grosses, 4 moyennes ou 5 petites poires
- 2/3 tasse de sucre, divisé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Étapes pour réussir
Préchauffez un four à 350 F.
Tapisser un moule à tarte ou une tarte de 10 pouces de votre croûte à tarte ou tarte maison ou achetée préférée. Lorsque vous déposez la croûte dans la casserole, maintenez-la et laissez-la tomber et se déposer dans tous les bords ou coins, plutôt que de la pousser, pour minimiser le rétrécissement et la rupture lorsque vous faites cuire la tarte. Mettre de côté. Alternativement, vous pouvez déposer la croûte roulée sur une plaque à pâtisserie pour une tarte de forme libre, souvent appelée galette. Piquez légèrement la croûte avec une fourchette. Mettre de côté.
Coupez les poires en deux ou en quatre. Découpez et jetez le noyau dans chaque pièce. Peler les morceaux de poire et les couper en tranches égales. Même le tranchage conduira à la tarte la plus jolie et la plus uniformément cuite.
Dans un grand bol, mélanger les tranches de poire avec 1/3 tasse de sucre et le jus de citron. Disposez les tranches de poire sur la croûte - vous pouvez simplement les jeter et les étaler pour un dessert très rustique, ou les disposer en rangées soignées ou en cercles concentriques pour une présentation plus élégante. Réservez 4 ou 5 tranches de poire. Sertissez les bords de la croûte (voyez comment sertir une croûte de tarte ici si vous ne l'avez jamais fait auparavant), ou enroulez-les un peu pour créer un bord si vous avez décidé de passer à la forme libre.
Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit brune sur les bords et que les poires soient tendres, environ 50 minutes.
Pendant la cuisson de la tarte, porter à ébullition le 1/3 tasse de sucre restant, les tranches de poire réservées et 1/3 tasse d'eau dans une petite casserole. Réduisez le feu pour maintenir un mijotage régulier et faites cuire, non perturbé, jusqu'à ce que le sirop épaississe, environ 10 minutes. Mettez-le de côté.
Pendant que la tarte refroidit, badigeonnez-la généreusement avec le sirop. Servir la tarte chaude ou à température ambiante.
Balises de recette:
- Tarte
- dessert
- français
- tomber
