Pain au fromage cottage sans gluten. (c) 2010 Teri Lee Gruss
- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: environ 16 tranches (16 portions)
Le pain de fromage cottage moelleux et facile à préparer sans gluten est un pain de levure doux et souple sans gluten. Si vous avez eu du mal à trouver un pain sans gluten adapté aux enfants, essayez cette recette. Il n'y a rien de sec ou de friable dans ce pain.
Ingrédients
- 7/8 tasse de farine de riz blanc (Astuce: 7/8 tasse = 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe)
- 1 tasse d'amidon de tapioca
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/4 tasse de farine de riz brun plus 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 paquets de levure sèche active (4 1/2 cuillères à café de levure)
- 1 cuillère à café de gomme de guar
- 3/4 cuillère à café de gomme de xanthane (* voir note)
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère (OU beurre mou)
- 3/4 tasse de petit fromage blanc en grains
- 3/4 tasse (6 onces) d'eau tiède (pas chaude!) Plus 1 cuillère à soupe (si nécessaire)
- Remarque: Vous pouvez remplacer 1 3/4 cuillères à café de gomme de guar ou 1 3/4 cuillères à café de gomme xanthane pour la combinaison de gommes demandée dans la recette
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
Graisser légèrement un moule à pain de 8 x 4 pouces, de préférence un moule en acier.
Mélanger tous les ingrédients secs, y compris la levure sèche dans un grand bol et fouetter pour mélanger.
Mélanger l'oeuf, le fromage cottage, le miel, l'huile et l'eau tiède (pas chaude) dans un bol à mélanger. Ajouter les ingrédients secs et battre avec une main électrique ou un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Si la pâte est trop dure, ajoutez plus d'eau - 1 cuillère à soupe à la fois.
Utilisez une spatule pour gratter la pâte à pain dans le moule préparé. Appuyez sur la pâte dans la poêle et lissez le dessus. Trempez la spatule ou vos doigts dans l'eau et lissez le haut du pain.
Placez la poêle dans un endroit chaud et sans courant d'air et laissez la pâte lever pendant environ 30 minutes. Ne laissez pas le pain se soulever ou il pourrait s'effondrer pendant la cuisson. La pâte ne doit pas dépasser le bord supérieur du moule à pain avant la cuisson.
Cuire au four préchauffé environ 50 minutes. Après 30 minutes de cuisson, si le pain est brun sur le couvercle supérieur avec du papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif. Si vous utilisez un thermomètre numérique, le pain est fait lorsque la température interne est de 205-208 degrés au milieu du pain.
Retirez immédiatement le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Si vous essayez de trancher le pain avant qu'il ne refroidisse, il sera beaucoup plus difficile à trancher. Sois patient. Lorsqu'il est complètement frais, le pain se tranche bien!
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- pain
- plat d'accompagnement
- américain
- retour à l'école
