Pain focaccia sans gluten. Photo 2014 © Teri Lee Gruss
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 1 pain focaccia (6 portions)
Le pain focaccia est un pain plat italien à la levure, traditionnellement garni d'huile d'olive, d'herbes fraîches et de gros sel. Cette recette de pain focaccia sans gluten est exempte de gluten, de produits laitiers, d'œufs, de soja, de maïs, de haricots et de noix, idéale pour les personnes souffrant d'intolérances alimentaires multiples. C'est un délicieux apéritif ou collation, trempé dans de la sauce marinara.
Ingrédients
- 1 1/8 tasse de pâte à pizza sans gluten Bob's Red Mill (voir note)
- 1/2 tasse d'amidon de pomme de terre (pas de farine) OU d'amidon d'arrow-root
- 1/8 tasse de farine de riz sucré plus un supplément pour pétrir la pâte
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse d'eau OU bière sans gluten (si la pâte est trop ferme, ajoutez plus d'eau, 1 T à la fois)
- 1/2 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de gros sel de mer OU sel casher
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîchement hachées (facultatif) Utilisez vos herbes préférées
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou utiliser une doublure de plaque en silicone Silpat
Placer les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger et fouetter pour combiner. Ajouter graduellement de l'eau ou de la bière et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et forme une boule. Placer la boule sur une surface sans gluten légèrement saupoudrée de farine de riz sucrée et pétrir brièvement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placer la boule de pâte dans un bol de 2 pintes, couvrir et laisser lever pendant au moins une heure ou toute la nuit.
Brossez légèrement l'huile d'olive sur le papier sulfurisé ou le revêtement de la plaque en silicone. Frappez la pâte et brièvement, pétrissez et formez une boule lisse. Placez la boule de pâte au centre de la casserole et utilisez vos doigts pour presser et façonner la pâte en un cercle ou un rectangle ou n'importe quelle forme que vous aimez. Appuyez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle soit de 1/4 po à 1/2 po d'épaisseur. Utilisez vos doigts pour faire de petites empreintes dans le haut de la pâte. Badigeonner l'huile d'olive sur la pâte et saupoudrer de sel et d'herbes (facultatif). Laissez la pâte lever à découvert pendant environ une heure.
Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et légèrement dorée. Couper en lanières ou en quartiers fins ou larges et servir chaud avec de l'huile d'olive ou une sauce trempette marinara.
Sert environ 6 comme apéritif
Remarque - Si vous utilisez un mélange de farine sans gluten qui ne contient pas de gomme de guar ou de gomme de xanthane, ajoutez une cuillère à café de gomme de votre choix à cette recette. Le mélange de croûte à pizza de Bob's Red Mill contient de la gomme, vous n'avez donc pas besoin d'en ajouter plus si vous utilisez ce produit.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
