Leah Maroney
- Total: 60 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 15 min
- Donne: 4 sandwichs (4 personnes)
Trouvé partout dans les rues du Vietnam, le banh mi est un sandwich irrésistible qui appelle généralement du pâté, du jambon, du fromage de tête et une gamme de légumes marinés farcis dans une baguette craquelée. La spécialité vietnamienne est entièrement personnalisable et de nombreuses variantes de l'incroyable sandwich peuvent être trouvées. Cette recette nécessite une combinaison de poulet grillé sucré-salé, de piments jalapenos épicés, de carottes marinées et de daikon, mais vous pouvez facilement les remplacer dans la poitrine de porc ou comme protéine principale, ou même du tofu grillé pour une option végétarienne (vous aurez doivent laisser de côté le pâté, bien sûr).
Augmentez les niveaux d'épices en les étalant sur Sriracha ou en ajoutant des flocons de piment rouge à la marinade de poulet. Une autre mise à niveau simple mais délicieuse est un aïoli fait maison. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes frais et croquants - les concombres anglais sont toujours un choix rafraîchissant lorsqu'ils atteignent leur apogée pendant les mois d'été.
Ingrédients
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 gousse d'ail
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- Jus de 1 citron vert
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/3 tasse de cassonade
- Pour les légumes marinés:
- 2 cuillères à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 tasses d'eau (tiède)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé
- 1/2 livre de carottes (coupées en lanières très fines)
- 1/2 livre de radis daikon (coupé en lamelles très fines)
- Pour le sandwich:
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 4 petits pains vietnamiens ou petites baguettes françaises
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/4 livre de pâté de foie de poulet
- 1 tasse de concombres anglais tranchés
- Piments jalapenos (pour garnir)
- Coriandre (pour la garniture)
Étapes pour réussir
Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un grand bol ou un sac en plastique. Ajouter le poulet à la marinade, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et pas plus de 3 heures.
Pendant que le poulet est en train de mariner, préparez les légumes marinés. Ajoutez le sel et le sucre à l'eau tiède et remuez jusqu'à ce que tout soit dissous. Ajouter le vinaigre et remuer. Placer les carottes et les radis dans un grand bol et verser le mélange de vinaigre sur le couvercle supérieur et placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 1 semaine.
Faites chauffer votre gril ou votre gril à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet mariné et cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet du feu et réserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les sandwichs.
Divisez le pain, mais ne le coupez pas complètement, en laissant une charnière. Faites griller les baguettes si vous le souhaitez, puis enduisez un côté de mayonnaise et l'autre de pâté. Ajouter le poulet comme première couche, puis garnir avec les légumes marinés, les jalapenos, la coriandre et le concombre. Couper en deux et servir avec plus de mayonnaise, de Sriracha et des garnitures supplémentaires! Creusez immédiatement pour de meilleurs résultats.
Balises de recette:
- poulet
- le déjeuner
- vietnamien
- retour à l'école
