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Le chou-fleur est un légume polyvalent, mais vous pouvez vous retrouver avec plus que ce que vous pouvez utiliser à la fois. Que vous le cultiviez dans votre jardin, que vous l'ayez trouvé en vente ou que vous ne puissiez pas utiliser une tête entière, vous avez besoin d'un moyen de l'empêcher de se perdre.
La congélation est le meilleur moyen de conserver le chou-fleur. Il ne se déshydrate pas bien, et il perdra des nutriments et deviendra pâteux si vous le pouvez. Vous ne voulez pas simplement le mettre dans un sac ziplock et le jeter dans le congélateur. Donner aux fleurons de chou-fleur un blanchiment rapide dans de l'eau bouillante avant de les congeler garantit qu'ils conserveront une bonne texture lorsque vous aurez l'occasion de cuisiner avec eux.
Après blanchiment, congelez-les initialement en une seule couche. Cela empêche les fleurons de chou-fleur de s'agglutiner après les avoir placés dans des sacs ou des conteneurs de congélation pour un stockage congelé. Le fait qu'ils restent lâches est un gros avantage lorsque, par exemple, vous avez un récipient d'un quart de chou-fleur congelé mais que vous n'avez besoin d'en sortir qu'une tasse pour une recette. Voici les étapes faciles pour congeler le chou-fleur.
Matériel nécessaire: couteau, passoire, casserole, bol, glace, plaque à pâtisserie, sacs de congélation ou contenants
Nettoyer et couper en fleurons
- Faire tremper le chou-fleur entier pendant quelques minutes dans l'eau pour se débarrasser de la saleté ou des insectes de jardin.Retirer les parties vertes.Choper la tête de chou-fleur entière en deux.Couper la section de tige solide.Après cela, vous pouvez briser les fleurons en main, mais utilisez un couteau pour couper les gros fleurons en plus petits pas plus de 1 1/2 pouces d'épaisseur.
Blanchiment
- Pendant que vous préparez le chou-fleur, faites bouillir une casserole d'eau sur la cuisinière. Préparez également un grand bol d'eau glacée.Une fois le chou-fleur séparé en fleurons, déposez-les dans la casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, égouttez le chou-fleur dans une passoire ou vous pouvez faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 5 minutes plutôt que de le faire bouillir.
Détendez-vous après avoir blanchi
- Transférer immédiatement le chou-fleur blanchi dans le bol d'eau glacée. Cela empêche la chaleur résiduelle dans les fleurons de continuer à les cuire.Laisser le chou-fleur dans l'eau glacée pendant 3 minutes.Égoutter bien le chou-fleur dans une passoire.
Gel sur une seule couche et gel final
- Étalez les fleurons de chou-fleur blanchis et réfrigérés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant 1 à 2 heures Transférer le chou-fleur congelé dans des sacs ou des contenants de congélation et étiqueter avec la date. Le chou-fleur congelé se conserve un an. Il est toujours sûr de manger après cela, mais sa qualité diminuera.
Les usages
Il n'est pas nécessaire de décongeler le chou-fleur congelé avant de le cuire. Vous pouvez l'utiliser pour faire du chou-fleur rôti, du riz au chou-fleur ou de la purée de chou-fleur comme accompagnements pour vos repas. Lorsque vous utilisez une recette qui nécessite du chou-fleur frais, vous pouvez soustraire les cinq minutes de temps de blanchiment du temps de cuisson lorsque vous utilisez du chou-fleur congelé.
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