Ligia Botero / Getty Images
Les haricots secs sont faciles à cultiver et peuvent être stockés après la récolte pour un repas sain et délicieux tout l'hiver. Il y a beaucoup de satisfaction à produire à la ferme vos propres protéines végétales à bas prix.
Combinez les haricots avec du maïs, du riz ou d'autres céréales pour faire une protéine complète. Les haricots sont riches en vitamines B et en acide folique, contiennent des minéraux comme le fer, le sélénium, le potassium, le magnésium et le calcium et sont riches en fibres.
Conseils de plantation
Plantez des haricots après la dernière date de gel dans votre région et, idéalement, attendez que le sol soit bien réchauffé (70 à 90 degrés F). Les haricots doivent être semés directement dans le sol.
Espacer les graines de 1 1/2 pouces. Espacez les rangées de 14 à 36 pouces en fonction de votre équipement. Si vous cultivez un petit nombre de haricots à récolter à la main, rapprochez les rangées. Si vous utilisez un tracteur, espacez 36 pouces.
Notes croissantes
Les haricots réussissent mieux dans un sol moyennement riche, mais ils prospèrent même dans des sols un peu épuisés, car ils ont la capacité de fixer leur propre azote. Les haricots ne répondent pas très bien à l'engrais ajouté. Si votre sol est acide, ajoutez de la chaux avant la plantation.
Si c'est la première fois que vous plantez des haricots dans ce sol, assurez-vous d'enrober vos graines de haricot avec un inoculant, une espèce spécifique de Rhizobium dont les haricots ont besoin pour germer (vous pouvez l'obtenir auprès de la société de semences ou du magasin à la ferme où vous achetez vos semences). Une fois dans le sol, l'inoculant y restera et se multipliera presque indéfiniment, ce n'est donc qu'une première tâche de plantation.
Pailler au début de la croissance pour limiter les mauvaises herbes. Une fois les plantes bien établies, elles sont excellentes pour l'ombrage des mauvaises herbes.
Ravageurs et problèmes
En tant qu'annuelles tendres, les haricots sont très sensibles au gel. Plantez une fois que vous êtes sûr que tout danger de gel est passé et récoltez tôt si nécessaire, comme décrit ci-dessus, pour éviter les dommages causés par le gel à l'automne. Trop de pluie peut entraîner des rouilles, des moisissures et des brûlures. Évitez de travailler parmi les plantes humides. Retourner sous les débris de haricots à la fin de chaque saison et pratiquer la rotation des cultures.
Les vers gris et les asticots attaquent parfois les semis. Plantes minces pour permettre une bonne circulation de l'air.
Si le temps d'automne est très humide ou si le gel menace la récolte, arrachez les plantes tôt et terminez le séchage à l'abri, comme dans un hangar, une grange ou un sous-sol. Les haricots continueront à mûrir dans les gousses même après leur récolte, alors ne vous inquiétez pas trop si vous devez récolter des haricots immatures.
Entretien
Les haricots sont assez faciles par rapport à d'autres cultures. Il suffit de désherber, d'arroser et de pailler au besoin pendant la saison de croissance. Ils sont assez tolérants à la sécheresse, mais vous devez vous assurer qu'ils ont suffisamment d'eau pendant qu'ils forment des gousses et des graines pour une bonne récolte.
Récolte
Les haricots secs sont récoltés lorsqu'ils cliquettent dans la gousse. Tirez la plante à la main et suspendez-la aux racines. Traditionnellement, les plants de haricots sont attachés à un poteau de cinq à sept pieds de haut. Vous pouvez récolter jusqu'à cinq acres de haricots à la main, mais vous aurez besoin de plus d'équipement de récolte spécialisé pour votre tracteur.
Les haricots secs nécessitent un battage - sortir les haricots des gousses. Pour de petites quantités, vous pouvez le faire à la main en ouvrant les dosettes. Une méthode traditionnelle consiste à tenir la plante par les racines et à la cogner contre l'intérieur d'un tonneau. Pour plus d'un demi-acre de haricots, vous voudrez peut-être investir dans du matériel de battage.
Après le battage, les haricots doivent être nettoyés et triés. Pour de petites quantités, faites-le à la main, en utilisant un écran et un sèche-cheveux pour évacuer les débris (ou un compresseur d'air si vous en avez). Les haricots fendus peuvent être donnés aux animaux de la ferme. Pour les grandes récoltes de haricots, vous pouvez acheter un nettoyeur de semences.
Si les haricots sont mous (mordez-en un et voyez), continuez à les sécher jusqu'à ce qu'ils se sentent fermes à la morsure avant de les déplacer pour le stockage. La congélation des haricots avant le stockage tue tous les insectes potentiels tels que le charançon des haricots.
Stockage et conservation
Conservez les haricots secs dans un récipient sec, frais et hermétique à l'abri du soleil. Les haricots sont mieux utilisés pendant la saison après leur récolte, mais ils dureront plusieurs saisons si nécessaire.
Les haricots s'auto-fertilisent, vous n'avez donc pas à espacer les différentes variétés les unes des autres. Conservez simplement vos meilleures graines et celles qui arrivent à maturité pour l'année prochaine.
