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Il y a beaucoup de variété dans les citrouilles. Il vaut la peine d'envisager l'utilisation de votre citrouille - cuisine ou sculpture - lorsque vous en achèterez une. Le choix entre la sculpture de citrouilles et la cuisson de citrouilles est en fait très pratique. Lorsque vous choisissez une citrouille à découper, vous recherchez une belle forme et une citrouille qui durera plusieurs jours, une fois taillée. Le choix d'une citrouille de cuisine est une question de goût et de texture.
Cultiver une grande citrouille
Comment choisir une citrouille
Quel que soit le type de citrouille que vous recherchez, il existe quelques directives de base.
- Votre citrouille doit être complètement mûre lorsqu'elle est cueillie afin qu'elle soit suffisamment dure pour un stockage à court terme. Ne jamais ramasser ou transporter une citrouille par sa tige. Ce n'est pas une poignée. La tige peut se casser très facilement, laissant la citrouille avec une plaie ouverte qui invite à l'infection et à la pourriture.Vérifiez bien la citrouille pour les taches molles et les ecchymoses sombres. Une fois qu'une citrouille commence à pourrir, elle descend assez rapidement. La plus petite entaille suffit pour laisser pénétrer l'infection. N'oubliez pas de regarder le fond de la citrouille, où elle reposait sur le sol froid et humide.
Quand récolter
Les citrouilles sont prêtes à être récoltées lorsque les vignes commencent à sécher et que les citrouilles prennent la couleur attendue, que ce soit l'orange, le blanc ou un certain type de combinaison.
- Vous ne voulez pas cueillir votre citrouille trop tôt, car elle cessera de changer de couleur une fois coupée.Vérifiez que la peau a suffisamment durci pour que la pression avec votre ongle ne la fissure pas.Les citrouilles peuvent être laissées sur le terrain, même après que les vignes se soient fanées. Cependant, ne les laissez pas de côté si un gel dur est prévu ou si des créatures affamées sont sur le point.
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Choisir une citrouille pour la sculpture
Vous pouvez tailler n'importe quel type de citrouille, de courge ou de courge. Une bonne citrouille à découper doit être ferme et saine.
- Idéalement, vous en voulez un avec une coque suffisamment dure pour le protéger mais qui vous permet tout de même de passer un couteau. Les citrouilles avec des coquilles extérieures qui semblent aussi dures qu'un morceau de bois sont très difficiles et dangereuses à couper.Tapotez doucement la citrouille et écoutez pour un son légèrement creux. Soulever la citrouille vous donnera également une bonne idée de sa densité. Plus la citrouille est lourde, plus les murs sont épais. Des murs épais bloquent la lumière des bougies et les détails de sculpture seront perdus. Si vous vous retrouvez avec une paroi épaisse, vous pouvez raser les murs de l'intérieur.Les variétés hautes et de forme oblongue ont tendance à être plus rigides à l'intérieur, ce qui rend difficile la réalisation de coupes précises.La forme est à votre goût, mais testez-le pour voir si votre citrouille a une bonne base équilibrée pour s'asseoir, de sorte qu'elle ne se renverse pas lorsque vous essayez de l'afficher. Ne négligez pas entièrement les petites citrouilles. Ils sont parfaits pour les enfants à tailler et à utiliser comme décorations. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' et le blanc 'Baby Boo' sont tous des variétés charmantes.Les citrouilles blanches, comme 'Lumina', donnent un look effrayant à votre jack-o'-lantern. Ils peuvent également être peints plus facilement que les citrouilles orange et la plupart font aussi de grandes citrouilles de cuisine.
Garder une citrouille sculptée fraîche
Votre jack-o'-lantern commencera à sécher et à se rétrécir dès qu'elle sera coupée et exposée à l'air. Si vous devez tailler votre citrouille quelques jours avant d'envisager de l'afficher, essayez ces conseils pour la garder fraîche plus longtemps:
- Conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.Vaporisez-le avec un anti-transpirant, comme Wilt-Pruf.Drapez toute la citrouille avec une serviette humide.Protégez-le des animaux qui pourraient être tentés de prendre une bouchée.Ne laissez pas à l'extérieur en cas de risque de gel.
Les citrouilles pour la sculpture sont strictement pour le spectacle. Si vous allez utiliser vos citrouilles pour la cuisson et la cuisson, vous voudrez les citrouilles les plus douces que vous puissiez trouver. Une texture lisse et crémeuse est également importante. Et, choisir une citrouille avec une coque extérieure qui ne nécessite pas d'outil électrique pour l'enlever est un avantage appréciable.
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Conseils pour choisir une grande citrouille pour manger
Les petites variétés de citrouille sont privilégiées pour la cuisson. Ils ont une chair plus dense avec une texture lisse et une teneur en sucre plus élevée. Les citrouilles de cuisine pèsent généralement entre quatre et huit livres.
- Les coquilles de citrouille deviennent ternes en vieillissant, mais la chair reste généralement intacte et devient plus douce. Ne craignez pas une citrouille terne à moins qu'elle ne soit meurtrie ou tachée.Beaucoup de variétés de cuisine ont des noms qui vous permettent de savoir qu'elles sont destinées à la garniture à tarte comme `` Small Sugar Pumpkin '' ou `` New England Pie Pumpkin ''. Il existe plusieurs nouvelles variétés sélectionnées spécialement pour la cuisine. Il s'agit notamment de «Baby Pam», «Autumn Gold» et «Ghost Rider». La citrouille blanche «Lumina» est également un favori. Bien que sa coque extérieure soit d'un blanc fantomatique, sa chair est encore orange vif.Vous pouvez également utiliser la courge d'hiver ( Cucurbita maxima) comme substitut à la cuisson des citrouilles. Ce sont des espèces apparentées, par exemple, les citrouilles sont C. pepo , qui a une coquille plus dure et se conserve plus longtemps. La courge musquée, en particulier, apparaît dans de nombreuses recettes anciennes comme alternative. La plupart des citrouilles en conserve commerciales sont en fait un type de courge C. maxima , comme le `` champ Dickinson ''. La courge à cou roux, parfois appelée citrouille cervicale, est longue et incurvée avec une extrémité bulbeuse. Leur peau lisse et bronzée est plus facile à peler que les autres citrouilles, et la chair orange est savoureuse et sans fils.La citrouille de Cendrillon ou de conte de fées, `` Rouge Vif D'Etampes '', est délicieuse, mais très difficile à décortiquer. Cependant, il est beau et comme il s'agit d'un C. maxima , il dure des mois.Bien que vous puissiez rôtir et manger les graines de n'importe quelle citrouille, 'Kakai' est une citrouille orange et noire d'Australie avec des graines qui sont étudiées pour leur capacité pour promouvoir la santé de la prostate. Ils sont délicieux aussi.
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