Leah Maroney
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 à 6 personnes
Faire griller du saumon est facile, à condition de suivre trois étapes simples. Cette technique sans retournement nécessite que vous travailliez avec des morceaux de saumon avec la peau. Avez-vous des filets de saumon sans peau? Faites défiler vers le bas et voyez comment résoudre cette situation dans la section "conseils".
Utilisez cette recette pour griller parfaitement n'importe quel type de saumon ou de filet à chaque fois.
Alors que de nombreuses personnes ne jurent que par la supériorité du saumon royal (alias chinook), d'autres variétés telles que le saumon rouge, le saumon coho et même le saumon rose sont également délicieuses sur le grill. Prévoyez environ 6 onces de saumon par personne et faites griller des filets individuels ou faites cuire un côté entier de saumon avec la peau à la fois. N'hésitez pas à ajouter des épices, des glaçages et des sauces à votre guise - jetez un œil à cette recette de saumon grillé au miso.
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Ingrédients
- Filets de saumon avec peau (environ 6 onces par personne)
- Huile végétale ou de canola
- Sel de mer fin
- Facultatif : poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quartiers de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Assurez-vous que votre gril est propre. Frottez la grille de cuisson avec une fine couche d'huile. Chauffez le gril, au charbon ou au gaz, à moyen-élevé (vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 1 pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de l'éloigner du feu). Un gril bien chauffé aidera à empêcher le poisson de coller excessivement tout en le faisant cuire doucement et complètement sans le mettre à feu.
L'épinette
Pendant que le gril chauffe, préparer le (s) filet (s) de saumon: les rincer et les sécher. Si vous en avez envie ou si certains mangeurs sont assis à votre table, utilisez des pincettes pour retirer les épingles (tirez-les dans la direction dans laquelle elles sortent pour des résultats plus fluides). Vous ne voyez pas d'épingles? Passez votre doigt sur la «couture» du filet - vous les sentirez. Badigeonner la peau de saumon d'huile. Saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre pour assaisonner.
Badigeonner la grille de cuisson d'huile. Placer le saumon, peau vers le bas, sur le gril et couvrir. Cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le saumon commence juste à libérer sa graisse (substance opaque semblable à de la mayonnaise) et / ou que la chair s'écaille facilement, de 10 à 15 minutes pour la plupart des filets de 1 pouce d'épaisseur. Attendez encore 10 minutes pour chaque pouce supplémentaire d'épaisseur. Utilisez une spatule pour retirer le poisson du gril.
L'épinette
Servir le saumon grillé immédiatement. Offrez des quartiers de citron pour que les gens puissent saupoudrer leur saumon avec du jus de citron frais, ou servir avec la garniture de votre choix (les herbes fraîches sont agréables).
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Votre saumon n'a pas de peau dessus? Utilisez simplement un morceau de papier d'aluminium de quelques pouces de plus que le morceau de saumon que vous avez. Percez quelques trous dedans - environ un trou par pouce - et huilez-le généreusement. Faire cuire le saumon sur le papier d'aluminium sur le gril, sans tourner nécessaire! Vous avez un saumon entier? Vous voudrez peut-être découvrir comment griller un poisson entier (le saumon est excellent grillé entier, farci d'herbes et de citrons, recouvert d'huile ou de mayonnaise).Avez-vous du saumon mais pas de gril? Découvrez des façons plus savoureuses de cuire le saumon.
Balises de recette:
- Saumon
- saumon grillé
- dîner
- américain
