L'épinette
- Total: 38 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 1 livre (4 à 6 portions)
Le steak de jupe est une coupe de bœuf merveilleusement savoureuse. C'est aussi fabuleux sur le grill. Il cuit facilement, rapidement et peut être coupé en tranches pour nourrir 4 à 6 personnes, ou plus si vous utilisez la viande dans des fajitas, des sandwichs ou dans le cadre d'un dîner d'été. Ils courent de 12 à 24 onces, donc ils nourrissent facilement de 2 à 6 personnes. Vous avez une plus grande foule sous la main? Il suffit de faire griller un steak de jupe supplémentaire ou deux (ou trois). La cuisson de ces coupes plus grosses que vous pouvez ensuite trancher et servir permet une grande souplesse d'appétit et de régime. Les mangeurs de viande affamés et ceux pour qui une tranche ou deux est dandy en bénéficient tous. Utilisez simplement ce qui est ci-dessous comme lignes directrices et ajustez les montants en fonction des steaks et des dîners à votre table.
Ingrédients
- 1 (1 livre) bifteck de jupe
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: 1/8 cuillère à café de Cayenne
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Bien que techniquement facultative, la première étape pour le meilleur steak grillé au goût est de le saler. Mettez le sel dans un petit bol ou un ramequin. Si vous utilisez du poivre et / ou du poivre de Cayenne, ajoutez-les au sel et mélangez.
Saupoudrer généreusement le bifteck de jupe avec du sel de mer ou du sel casher et le laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante ou jusqu'à une nuit au réfrigérateur. Dans tous les cas, amenez la viande à température ambiante environ, ou au moins laissez-la reposer pour retirer le froid avant de la faire cuire afin de garantir une cuisson uniforme.
L'épinette
Pendant que la viande se trouve, assurez-vous que la grille de cuisson de votre charbon ou de votre gril à gaz est nettoyée et bien huilée, puis chauffez le gril à feu vif. Vous devriez pouvoir tenir votre main environ un pouce au-dessus de la grille du gril pendant 1 seconde avant qu'elle ne soit trop chaude. Si vous utilisez un gril à charbon, allumez le feu d'un côté afin d'avoir une zone plus froide où vous pouvez déplacer le (s) steak (s) s'il est grillé et doré à l'extérieur mais pas tout à fait prêt à décoller complètement le gril (si vous utilisez un gril à gaz, vous pourrez éteindre un brûleur si nécessaire).
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Placer le (s) steak (s) sur le gril et cuire, sans bouger, jusqu'à ce que ce côté soit saisi et se dégage du gril de son propre gré, environ 3 minutes pour les mi-rares, 4 minutes pour les moyennes.
L'épinette
Retourner et cuire de l'autre côté pour le même effet, environ 3 à 4 minutes de plus. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une température précise si vous le souhaitez. Pour les rares, retirez le (s) steak (s) entre 120 F et 125 F; 125 F à 130 F moyennement rare; et moyen 130 F à 135 F.
L'épinette
Retirer le (s) steak (s) du gril, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 10 minutes. Ce temps de repos permet à la viande de terminer la cuisson et aux jus de se redistribuer uniformément dans le steak. Il est extrêmement important de réaliser un steak correctement cuit lorsque tout est dit et fait, donc malgré la tentation, ne sautez pas cette étape!
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le steak contre le grain et servir chaud, chaud ou à température ambiante. Le steak de jupe est particulièrement savoureux, donc les restes froids sont plus que d'habitude délicieux.
L'épinette
Le steak parfaitement grillé est parfaitement savoureux avec juste du sel et du poivre.
Variation de recette
- Pour un peu plus de piquant, essayez de mettre une tranche ou une cuillerée de beurre composé sur chaque portion. Bien sûr, les sauces chaudes, les salsas et le guacamole sont tous d'excellentes options si vous utilisez le steak pour servir dans des fajitas.
Balises de recette:
- Boeuf BBQ
- steak de jupe grillé
- dîner
- américain
