L'épinette / Diana Rattray
- Total: 8 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 8 bols (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 118 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 bols (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 118 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| 1504 mg de sodium | 65% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 87mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe aux pois cassés est un pur aliment réconfortant pour beaucoup et elle est étonnamment facile à préparer à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une mijoteuse, un os de jambon ou des jarrets de jambon, des pois et quelques légumes. Commencez le matin, laissez-le cuire lentement toute la journée et il est prêt pour le dîner. Les pois jaunes sont traditionnels pour la soupe de pois canadienne-française, mais n'hésitez pas à utiliser du vert si c'est ce que vous avez.
La magie de la soupe aux pois cassés est que les pois sont si petits qu'ils se fondent en une bouillie épaisse pendant la cuisson. Cela crée une texture réconfortante qui rend ce plat traditionnel si agréable. Leur taille les rend également faciles à cuisiner, c'est pourquoi il n'est pas nécessaire de les tremper comme vous le feriez sécher des haricots.
Comme cette recette le prouve, la soupe aux pois cassés est tout sauf ennuyeuse. Cette version obtient la saveur supplémentaire de l'ail, de la baie et du persil, avec un peu de poivre. Vous pouvez changer les légumes et le garnir d'une variété de garnitures, du persil aux croûtons et du bacon à la crème sure. Ces petits ajouts le mettront sur le dessus et créeront un repas parfait que toute la famille adorera.
De plus, vous pouvez mélanger la soupe finie pour une texture lisse ou écraser les pois et les légumes avec un pilon à pommes de terre pour une soupe plus épaisse. Savourez cette soupe satisfaisante, qui colle à vos côtes avec du pain de maïs fraîchement cuit ou un bon pain français croustillant.
Regardez maintenant: Comment préparer une soupe aux pois cassés à la mijoteuse
Ingrédients
- 1 paquet (16 onces) de pois cassés séchés (rincés)
- 1 os de jambon charnu (ou 2 jarrets de jambon ou 2 tasses de jambon en dés)
- 3 carottes (pelées et tranchées)
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 2 côtes de céleri (plus les feuilles, hachées)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 grande feuille de laurier
- 1/4 tasse de persil (frais et haché, ou 2 cuillères à café de flocons de persil séché)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 tasses d'eau chaude (ou utilisez une partie de bouillon ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou non salé)
- 1 cuillère à soupe de sel assaisonné (ou au goût)
Étapes pour réussir
Dans une mijoteuse, superposer les ingrédients dans l'ordre indiqué; ajouter l'eau ou le bouillon. Ne remuez pas les ingrédients.
Couvrir et cuire à puissance élevée de 4 à 5 heures ou à faible intensité de 8 à 10 heures jusqu'à ce que les pois soient très mous et que le jambon tombe de l'os.
Retirez la viande des os et hachez. Conservez une partie du jambon haché pour une garniture, si vous le souhaitez. Retirez la feuille de laurier.
Avant de servir, écrasez légèrement les pois pour épaissir la soupe ou mélangez la soupe par lots pour une texture plus lisse (conseils de sécurité ci-dessous).
Réfrigérez ou congelez les restes.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Si vous utilisez du bouillon ou du bouillon à faible teneur en sodium, assurez-vous de goûter la soupe et d'ajouter le sel assaisonné environ une heure avant qu'elle ne soit prête. Gardez également à l'esprit que certains bouillons de légumes assombriront un peu la soupe. Si vous cherchez une soupe verte ou jaune vif, utilisez un bouillon de couleur claire ou toute l'eau. Les pois cassés sont simplement des pois secs qui sont coupés en deux. Vous trouverez des variétés jaunes et vertes, bien que le vert soit plus courant. Les pois cassés jaunes ont une saveur douce, et ils font aussi une soupe intéressante.
Variations de recette
- N'hésitez pas à varier les légumes. Presque tous les légumes peuvent être ajoutés à la soupe, en particulier les pommes de terre en cubes ou les panais. Vous pouvez également simplement ajouter plus d'oignons et de carottes.Garnir la soupe aux pois avec des croûtons, une partie du jambon cuit en dés, du bacon émietté cuit ou du persil frais. Essayez de le servir avec un tourbillon d'huile d'olive, de yogourt grec ou de crème sure. Les rondelles d'oignon frites émiettées, les carottes fraîchement râpées ou les oignons verts hachés sont également de bons ajouts.Si vous n'avez pas de mijoteuse ou que vous voulez le faire plus rapidement, vous pouvez également faire une soupe de petits pois avec du jambon.Cette soupe est également délicieux lorsqu'il est préparé avec un pique-nique de porc râpé (épaule de porc fumé). Ou, vous pouvez faire dorer de la saucisse fumée en dés dans une poêle et l'ajouter à la soupe environ 20 minutes avant qu'elle ne soit cuite. La soupe aux pois cassés à la saucisse d'Andouille est un autre excellent choix qui a un profil plus épicé.
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- américain
- tomber
