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La marjolaine douce est une herbe fantastique à utiliser et à cultiver. Il prospère à l'intérieur et à l'extérieur, bien qu'il ne soit pas aussi rustique que les autres herbes culinaires. La marjolaine, cependant, fait un ajout fantastique à un potager.
La marjolaine est légèrement plus sucrée que son cousin, l'origan. Les deux herbes peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes alimentaires. En fait, les herbes sont si similaires qu'elles sont souvent confondues les unes avec les autres.
La marjolaine est aussi parfois appelée «origan grec», bien que ce terme soit souvent utilisé à mauvais escient. Alors que certaines personnes appellent la marjolaine douce origan grec, ce nom est également utilisé pour décrire la variété d'origan la plus courante, en particulier Origanum vulgare hirtum . Pour ne plus confondre la question, mais la variété vulgaire d'origan est parfois appelée «marjolaine sauvage».
Qu'est-ce que la marjolaine douce?
La marjolaine douce est une herbe riche et sucrée, souvent utilisée comme substitut de l'origan. Il a des feuilles et des tiges tendres et pousse bien n'importe où. Originaire de la Méditerranée, c'est une plante à faible croissance qui fait une belle couverture végétale.
- Nom latin: Origanum majorana Nom commun: marjolaine douce Zone de rusticité USDA: plante très tendre. On dit parfois qu'il est rustique à la zone 8, mais de nombreux jardiniers de cette zone n'ont pas eu beaucoup de chance. Il vaut mieux assumer et traiter la marjolaine comme une annuelle. Exposition: Plein à partiellement ensoleillé. Idéal pour un jardin de rebord de fenêtre
Cultiver et récolter la marjolaine
La marjolaine douce pousse lentement, il est donc souvent préférable de commencer avec de petites plantes de la pépinière. Ils bénéficient d'un sol bien drainé et d'une quantité normale d'engrais. La marjolaine douce aime que le sol soit légèrement sec, alors assurez-vous de ne pas trop arroser vos plantes.
Au milieu ou à la fin de l'été, vos plantes devraient être suffisamment solides pour être divisées et placées dans un récipient pour être ramenées à l'intérieur avant le premier gel. Si vous souhaitez conserver toute la plante de marjolaine, déterrez-la et mettez-la en pot au début de l'automne. Comme avec la plupart des herbes culinaires, cueillez les fleurs avant qu'elles ne fleurissent pour favoriser la croissance des feuilles.
Les plantes de marjolaine aiment être divisées et une seule plante peut vous fournir de la marjolaine douce pendant des années (avec les soins d'hiver nécessaires). Même la marjolaine en pot peut être divisée à l'occasion et vous pouvez toujours donner des plantes supplémentaires. Les plantes en pot font de grands cadeaux, en particulier celui qui est utile dans la cuisine.
Coupez les tiges et les feuilles juteuses de marjolaine à mesure qu'elles grandissent. La marjolaine douce vous fournira plusieurs boutures en une saison. La récolte à la fin de la saison ne devrait pas prendre plus d'un tiers de la plante.
Comme l'origan, suspendez la marjolaine à l'envers en paquets pour sécher à l'air. Une fois sec, retirer les feuilles des tiges et conserver dans un bocal en verre pour une utilisation tout au long de l'hiver.
Usages courants de la marjolaine
Ingrédient indispensable de tout plat d'agneau, la marjolaine est un ajout bienvenu dans les cuisines italienne et grecque. Essayez un brin de marjolaine dans votre prochain lot de sauce à spaghetti.
Le goût plus doux et plus délicat de la marjolaine peut se perdre dans certains aliments. Si vous l'utilisez comme substitut de l'origan, utilisez 1/3 de marjolaine de plus que vous ne le feriez avec l'origan. À l'inverse, utilisez moins d'origan si vous l'utilisez comme substitut de la marjolaine.
Médicinalement, la marjolaine peut être utile car elle est riche en antioxydants. En tant que thé médicinal, la marjolaine douce apaisera les maux d'estomac. Il a des propriétés antimicrobiennes et peut être utilisé comme nettoyant pour la peau.
