Poulet au cari et à la noix de coco. Diana Rattray
- Total: 2 heures
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 105 min
- Plaque de cuisson: 26 minutes
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1072 | Calories |
| 68g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 94g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1072 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 68g | 88% |
| Graisses saturées 27g | 134% |
| Cholestérol 285 mg | 95% |
| Sodium 482 mg | 21% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 94g | |
| Calcium 142mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le lait de coco et la poudre de curry rendent ce poulet braisé au four juteux et tendre, et il est plein de saveur. J'ai utilisé des cuisses de poulet entières dans ce plat, mais des cuisses de poulet ou une combinaison de pilons et de cuisses pourraient également être utilisées. N'hésitez pas à ajuster le poivre de Cayenne si vous aimez plus ou moins de chaleur.
Servir le poulet sur du gruau crémeux ou du riz, ou servir avec des pommes de terre et un légume d'accompagnement.
Essayez ce délicieux curry vietnamien au poulet à la noix de coco.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 livres de cuisses de poulet (entières ou en quartiers, environ 6 cuisses)
- 1/2 cuillère à café de sel casher (divisée)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 2 gousses d'ail moyennes
- 1 cuillère à soupe de gingembre ou de pâte de gingembre (émincé)
- 3 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés (non égouttées)
- 1 boîte (13, 5 onces) de lait de coco léger
- Facultatif: 2 à 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
Étapes pour réussir
Chauffer l'huile dans un grand four hollandais à feu moyen.
Saupoudrer légèrement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu
Mettez la moitié des morceaux de poulet dans le four hollandais et faites cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet dans une assiette et répéter avec le poulet restant. Retirez le poulet dans l'assiette.
Ajouter l'oignon au four hollandais; cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 2 minutes en remuant. Incorporer la poudre de cari, le cumin, le poivre de Cayenne et le reste du sel casher. Cuire en remuant pendant 1 minute.
Chauffez le four à 300 ° F.
Incorporer les tomates et le lait de coco. Porter à ébullition et ajouter les morceaux de poulet.
À ce stade, si votre four hollandais ou votre marmite ne va pas au four, transférez le mélange de poulet dans un plat ou une casserole allant au four.
Mettre la casserole au four et cuire à découvert pendant environ 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre. Le poulet doit enregistrer au moins 165 ° F sur un thermomètre pour aliments inséré dans la partie la plus épaisse du poulet, sans toucher l'os.
Écumez la graisse des jus, si vous le souhaitez. Incorporer la coriandre, le cas échéant, et servir avec le poulet et le riz ou le gruau cuit crémeux.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- dîner de famille
