Comment faire de la crème glacée sans sorbetière

Faire de la crème glacée avec un bol, un fouet et un congélateur

Crème glacée à servir. L'épicéa / Molly Watson

Vous pensez avoir besoin d'une sorbetière pour faire de la crème glacée? Pas vrai! Tout ce dont vous avez besoin est un congélateur, un bol en métal ou en céramique et quelque chose pour le mélanger (un fouet ou un mélangeur est préférable).

Mélanger la base de crème glacée

Glace glacée. L'épicéa / Molly Watson

Faites le mélange de crème glacée selon les instructions de la recette (ici, nous faisons de la crème glacée au babeurre). Si le mélange est cuit ou chauffé, le refroidir d'abord accélérera considérablement ce processus et donnera une crème glacée avec une texture plus crémeuse.

Vous pouvez le faire en mettant le mélange dans un grand bol en métal ou en céramique (le même dans lequel vous allez le congeler) et en plaçant ce bol dans un plus grand bol rempli de glace. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit froid. Notez que le mélange gèlera plus rapidement dans un bol en métal.

Mettez le mélange au congélateur pendant environ une demi-heure et jusqu'à une heure.

Geler 30 minutes

Première crème glacée. L'épicéa / Molly Watson

Après que le mélange ait été dans le congélateur pendant environ 30 minutes, sortez-le du congélateur. Il devrait y avoir une couche de crème glacée surgelée le long du bord du bol. Si ce n'est pas le cas, retournez au congélateur pendant 30 minutes supplémentaires.

Fouetter la crème glacée

Premier fouet à la crème glacée. L'épicéa / Molly Watson

Fouetter les morceaux congelés le long du côté du bol dans le reste de la crème glacée. Faites-le le plus rapidement possible et remettez le bol dans le congélateur.

Gardez la congélation et le fouet

Épaississement de la crème glacée. L'épicéa / Molly Watson

Répétez cette opération en fouettant le mélange toutes les 20 à 30 minutes dans le congélateur jusqu'à ce que le mélange soit congelé. Il gèlera et s'épaissira lentement mais sûrement.

Congeler et fouetter jusqu'à texture moelleuse

Crème glacée épaissie. L'épicéa / Molly Watson

Le mélange finira par geler suffisamment pour avoir une texture de crème glacée plus ou moins molle. Il s'accrochera à un fouet. À ce stade, vous devrez peut-être passer à une cuillère ou une spatule pour remuer la crème glacée, sauf si vous avez un fouet très fort.

Le mélange est maintenant suffisamment épais pour ajouter des pépites de chocolat, des biscuits écrasés, des noix hachées, des fruits en purée ou d'autres ajouts de saveur sans qu'ils ne coulent simplement au fond du mélange encore et encore. Ajoutez les ajouts que vous souhaitez.

Remarque: Ajouter quelque chose à ce stade décongèlera légèrement le mélange. Il faut s'y attendre, alors ne vous inquiétez pas, sachez que la crème glacée aura besoin d'un peu plus de temps au congélateur pour se raffermir.

Continuez à congeler jusqu'à ce que la crème glacée soit épaisse

Glace glacée. L'épicéa / Molly Watson

Continuez à congeler et à remuer la crème glacée - à intervalles de 20 à 30 minutes - jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme et devienne difficile à remuer.

Transférer la crème glacée dans un récipient dans lequel vous prévoyez de la stocker (ou simplement couvrir le bol dans lequel vous l'avez congelée) et congeler jusqu'à ce qu'elle soit dure.

Servez de délicieuses glaces!

Crème glacée à servir. L'épicéa / Molly Watson

Si vous avez vraiment laissé la crème glacée geler (laissez-la pendant la nuit au congélateur, par exemple), vous devrez peut-être laisser la crème glacée ramollir légèrement à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir. Dans tous les cas, préparez-vous à ramasser et à servir de la crème glacée maison, aucune sorbetière n'est requise!