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Les baguettes sont utilisées comme ustensiles de cuisine clés en Chine depuis des siècles. En fait, les baguettes ont été inventées pour la première fois dans la Chine ancienne avant d'être utilisées dans d'autres pays d'Asie de l'Est, dont le Japon et la Corée. Leur utilisation s'est ensuite étendue à des endroits comme le Vietnam, la Thaïlande, la Malaisie, l'Indonésie, Taïwan et les Philippines grâce aux immigrants chinois qui s'y sont installés et à l'influence culturelle croissante de la Chine dans la région. Les premières preuves de baguettes suggèrent qu'elles étaient probablement utilisées comme instruments de cuisine et de service plutôt que comme ustensiles de cuisine primaires, mais avec le temps, les baguettes - avec la cuillère - sont devenues des incontournables à la table du dîner chinois.
Types de baguettes
Les baguettes sont des paires de bâtons de longueur égale, lissées et généralement effilées avec les extrémités les plus fines utilisées pour ramasser des aliments. Bien que la plupart des Américains connaissent les baguettes en bois ou même en plastique offertes dans leurs restaurants asiatiques préférés, les baguettes ont toujours été fabriquées à partir d'une variété de matériaux, notamment le bambou et l'acier inoxydable. Ils ont également été façonnés à partir d'ivoire, de jade, de porcelaine et même d'or. Le style des baguettes varie d'un pays à l'autre, avec des préférences différentes pour les longueurs et les formes. En Chine, les gens ont tendance à préférer des styles plus longs et plus épais jusqu'à 25 centimètres (9, 8 pouces) de long.
Utilisation selon l'étiquette chinoise
Comme dans de nombreuses cultures, l'étiquette propre à la table du dîner est de la plus haute importance pour les Chinois. Bien qu'il existe de nombreuses règles de base sur l'étiquette des baguettes et des procédures courantes pour la politesse, apprendre à utiliser les baguettes correctement est l'une des plus importantes. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils et étapes simples expliquant comment utiliser des baguettes.
Comment utiliser les baguettes
- Si possible, utilisez des baguettes en bois ou en bambou. Les baguettes en plastique sont plus glissantes et plus difficiles à tenir.Tenez toujours les baguettes au milieu, en vous assurant que les extrémités sont égales et ne se croisent pas.Prenez une baguette et maintenez-la de sorte qu'elle repose confortablement entre le bout de votre quatrième doigt (l'annulaire) et l'espace creux entre le pouce et l'index. Gardez le quatrième doigt droit. Ce sera la baguette inférieure. Maintenant, prenez l'autre baguette et placez-la sur le dessus, fermement entre le bout du pouce, l'index et le majeur. L'index et le majeur doivent être bouclés. Remarque: les enfants trouvent souvent plus facile de tenir les baguettes plus près du bas qu'au milieu.Lorsque vous mangez, gardez toujours la baguette inférieure immobile et utilisez la baguette supérieure pour manœuvrer et ramasser de la nourriture.Pour ramasser de la nourriture, redressez votre index et le milieu doigts autant que nécessaire pour déplacer la baguette supérieure vers l'extérieur. Prenez la nourriture, puis rapprochez les baguettes en enroulant votre index et votre majeur. L'idée de base est d'utiliser la baguette comme pivot, le pouce étant l'axe. Soulevez la nourriture jusqu'à votre bouche, en vous penchant si nécessaire. Pour les aliments contenant des os (comme le poulet), tenez la nourriture avec les baguettes et mangez autour de l'os.
