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Le mot «curry» a trois significations différentes. Il peut faire référence à une épice ou à un mélange d'épices appelé «poudre de curry», la feuille de curry réelle, ou il peut faire référence au plat «curry» qui est cuit dans de nombreuses cultures et régions du monde. Le curry (le plat) comprend généralement le mélange d'épices au curry ou les épices utilisées pour constituer le mélange.
En raison de l'utilisation du même mot pour trois choses différentes, il peut y avoir beaucoup de confusion concernant le curry. Mais une fois que tout est expliqué et compris, vous n'aurez aucun problème à faire des achats, à commander ou à cuisiner du curry.
Histoire du curry
Le mot curry vient du mot "Kari '" en langue tamoule en Inde, on pense donc que le curry est originaire de ce pays. Fait intéressant, il existe également des preuves que les cuisiniers anglais faisaient du curry dès la fin des années 1300 sous le règne de Richard II. Certes, Christophe Colomb a contribué par inadvertance à la propagation et au développement du curry grâce au commerce avec l'Est; il a non seulement apporté du curry dans d'autres pays, mais il a également transporté des piments de l'Ouest vers l'Inde, qui ont ensuite été incorporés dans le plat.
Avant l'arrivée de Columbus en Inde, le curry n'était pas le plat intensément épicé que nous reconnaissons aujourd'hui. Il en va de même pour les currys thaïlandais, qui étaient à l'origine assaisonnés de grains de poivre noir et blanc au lieu de piments. De nos jours, les piments sont cultivés dans le monde entier et sont devenus un élément essentiel du plat appelé curry.
Curry the Dish
Le plat connu sous le nom de curry est maintenant si varié et répandu à travers le monde que sa définition doit rester très ouverte pour inclure de nombreuses cuisines et styles de cuisine. Aujourd'hui, le curry signifie simplement n'importe quel plat qui a une sauce richement épicée cuite avec de la viande et / ou des légumes. Il est généralement consommé avec du riz mais peut également être accompagné de pain, généralement des pains plats, comme le roti ou le naan. Le curry est fabriqué dans de nombreux pays du monde, notamment en Inde, en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie, au Sri Lanka et en Angleterre, pour n'en nommer que quelques-uns.
Les currys peuvent être secs ou humides. Les caris secs sont cuits avec peu de liquide, ce qui donne un plat où les ingrédients sont enrobés dans le mélange d'épices. Les caris humides comprennent souvent du yaourt, du lait de coco ou de la crème (entre autres ingrédients), créant une sauce ou une sauce. Il existe de nombreux types de currys contenant de nombreux types d'ingrédients, de la viande au poulet, du poisson aux légumes. Et la couleur et la saveur dépendent de l'origine du curry, ainsi que du type d'épices dans la recette. Le curry jaune thaï, par exemple, comprend des piments jaunes. La sauce thaï au curry vert comprend de la citronnelle, des piments verts, de la coriandre et des échalotes.
Curry Spice, alias Curry Powder
Le curry est une épice commune avec une coloration jaune doré vendue dans la plupart des allées d'épices des supermarchés. Il est utilisé pour faire une variété de plats au curry. Bien qu'il ressemble et ressemble à une seule épice, le curry est en réalité un mélange de diverses épices orientales / asiatiques, y compris la coriandre, le cumin, le curcuma, le gingembre, les clous de girofle et autres.
Pour compliquer encore les choses, il existe également une plante de curry qui produit des feuilles de curry qui sentent et ont le goût du curry. Cette feuille est utilisée en Inde dans divers currys et autres plats; cependant, veuillez noter que vous n'avez pas besoin d'utiliser cette épice pour créer un bon curry. En fait, la plupart des currys n'appellent pas de feuilles de curry, et lorsqu'on leur demande, la majorité des bons cuisiniers de curry dans le monde n'utiliseraient pas - ou même ne connaissent même pas - cette épice.
Curry Nutrition
En raison des nombreuses épices fraîches et séchées qu'il contient, le curry (l'épice et le plat) peut être extrêmement bon pour vous. Le curcuma, le cumin et la coriandre - les trois principaux ingrédients de la plupart des currys - sont connus pour être des agents nettoyants anti-inflammatoires et naturels qui renforcent et détoxifient notre corps.
Quand il s'agit de cuire le plat, selon la façon dont il est préparé, il peut y avoir deux points négatifs: il peut contenir beaucoup de matières grasses (la quantité dépend du cuisinier) et il peut contenir de grandes quantités de sodium. Si vous suivez une bonne recette à la maison, cependant, vous pouvez vous assurer que ces deux composants restent en équilibre avec vos préoccupations et vos objectifs alimentaires.
