Une partie souvent négligée d'un repas japonais typique est la demi-heure ou la portion d'heure du début du repas lorsque la bière ou l'alcool est servi pour la première fois. Pendant ce temps, l'alcool est servi avec de petites collations, également appelées "otsumami", en japonais.
Le terme otsumami peut être utilisé largement pour désigner tout type de collation, mais il désigne généralement une collation qui est consommée avec de la bière, de l'alcool ou une autre boisson non alcoolisée. Un autre terme japonais, "oyatsu", se réfère généralement à l'heure du goûter ou à d'autres sucreries ou collations qui ne sont généralement pas consommées avec de la bière ou de l'alcool.
Où trouver Otsumami
Otsumami, ou collations à la bière, sont facilement disponibles pré-fabriqués et emballés pour la vente dans les supermarchés japonais. Une allée entière sur le marché peut être réservée strictement aux collations otsumami séchées. La plupart des otsumami sont salés et salés, pour compléter la bière et l'alcool. Les saveurs épicées sont également très populaires.
Bien qu'il existe une grande variété d'otsumami emballés sur le marché, les cinq collations à la bière japonaise suivantes sont des articles populaires que vous trouverez sur presque tous les marchés japonais, et c'est un excellent moyen d'impressionner vos amis, votre famille ou une date avec un cocktail à thème japonais! Pour les trouver aux États-Unis, consultez un marché asiatique bien approvisionné ou l'allée japonaise d'une épicerie internationale. Puisqu'ils sont tous séchés et emballés, certains peuvent également être disponibles en ligne.
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Pois verts rôtis
Pois verts rôtis. Judy Ung
Les pois verts rôtis sont l'une des collations à la bière japonaise les plus élémentaires. Les pois sont enrobés d'une pâte très légère, semblable à celle d'une fine couche de tempura, et sont légers et croquants. Ils sont préemballés dans des sacs stables et sont la collation parfaite à garder dans votre garde-manger pour la bière et les collations impromptues lorsque l'entreprise s'arrête. Les pois verts rôtis se déclinent en deux saveurs, le wasabi salé ou épicé (raifort chaud japonais).
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Squid Tempura (Ika Ten)
Otsumami japonais Ika Ten (Tempura Squid). Judy Ung
Le calmar tempura, également connu sous le nom de "ika ten" ou "ika tempura" en japonais, est une autre collation préférée. Un mince morceau de calmar est enrobé de pâte tempura et frit. Sa texture est à la fois croquante et moelleuse. Ika ten est assaisonné de sel, mais d'autres saveurs incluent le teriyaki et le piment rouge épicé (togarashi).
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Calmars séchés épicés, râpés (Saki Ika)
Calmars déchiquetés épicés (Saki Ika). Judy Ung
Les calamars séchés épicés et râpés sont également connus sous le nom de "saki ika" en japonais. C'est un otsumami très rustique de calmars séchés qui est déchiqueté en morceaux fins et assaisonné de sel et de piment rouge (togarashi). Il peut être comparé au saccadé américain. Sa texture est à la fois moelleuse et tendre dans certaines parties. Plus l'emballage est frais, plus le calmar séché sera tendre. En plus de la saveur épicée, il est également disponible en saveur de sel ordinaire.
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Tempura aux algues (Nori Ten)
Nori Ten (algue tempura). Judy Ung
Les algues tempura, également appelées "nori ten" en japonais, sont des algues assaisonnées frites dans une pâte tempura. Cet otsumami est non seulement populaire comme collation de bière, mais aussi comme collation chez les enfants. Les algues sont légères et croquantes et la pâte est plus épaisse et légèrement moelleuse. Les deux arômes nori ten les plus basiques sont le sel et le wasabi. Les autres saveurs populaires incluent le piment rouge épicé, la salade de tomates, le teriyaki, les fruits de mer et l'ail.
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Anneaux de calamars séchés assaisonnés (Ika Kun)
Calmars séchés assaisonnés japonais. Judy Ung
Les calamars séchés assaisonnés sont un favori parmi les japonais et ont été affectueusement appelés "ika kun", où "ika" signifie calmar, et "kun", est le terme masculin affectueux pour "jeune enfant". Bien qu'il y ait un sens qui se perd dans la traduction, l'essence de cette collation otsumami est que les petits anneaux de calmar séché tendre sont petits et mignons. Les rondelles de calamars sont assez savoureuses et sont généralement vendues en saveur de sel ordinaire, mais elles sont également disponibles en piment rouge épicé (togarashi).
