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La crème fraîche (prononcée krehm frais) est essentiellement une crème épaissie. La saveur est légèrement acidulée et la texture est lisse, soyeuse et brillante. La texture peut être légèrement liquide ou très épaisse.
La crème fraîche est utilisée dans les recettes sucrées ou salées. Utilisez-le comme trempette pour les fruits ou à la place de la crème fouettée sur les tartes et les tartes. Il peut également être incorporé dans des sauces, des soupes et des pâtes ou simplement utilisé comme garniture pour les fruits de mer, les steaks et autres plats salés.
En France, d'où provient la crème fraîche, elle est fabriquée avec du lait non pasteurisé, qui contient des cultures bactériennes qui épaississent naturellement la crème. Si la crème fraîche est faite avec du lait pasteurisé, comme aux États-Unis, elle est épaissie en ajoutant des cultures.
Faire de la crème fraîche à la maison
Où acheter Crème Fraîche
La crème fraîche est vendue dans la section laitière de la plupart des épiceries ou marchés gastronomiques. Aux États-Unis, les fromagers fabriquent et vendent souvent leur propre crème fraîche. Bellwether Farms et Vermont Butter & Cheese sont deux marques largement distribuées à rechercher.
Substitutions pour Crème Fraîche
Chaque culture semble avoir sa propre version de la crème fraîche: le mascarpone, la crème sure, la crème et la crème coagulée sont tous similaires. De nombreux chefs préfèrent la teneur élevée en matières grasses de la crème fraîche, car elle garantit que la crème fraîche ne caille pas lorsqu'elle est mélangée à de la soupe, des pâtes, des sauces et d'autres plats chauds.
Cuisiner avec de la crème fraîche
- Transformez-le en trempette savoureuse - poblano creme fraicheMélangez-le dans une garniture pour fruits ou dessert - crème fraîche fouettéeFaites de la crème glacée - crème glacée crême fraicheFaites du Mac 'n' Cheese français - crème fraîche et macaron au gruyèreFaites une sauce - beurre au citron sauce blancheTop Seafood - pétoncles poêlés à la crème fraîche à la citronnelleRoast Vegetables - vieux gouda d'Amsterdam à la crème fraîche et panais au four
