L'épinette / Diana Rattray
La courge spaghetti est l'une des nombreuses courges que vous trouverez au supermarché pendant les mois d'automne et d'hiver. Si vous avez remarqué le légume jaune de forme ovale et que vous vous demandez quoi en faire, vous serez étonné par cet ingrédient polyvalent.
La courge spaghetti est facile à cuire, de saveur douce et, surtout, pauvre en glucides. Contrairement à la plupart des autres courges qui sont charnues et solides, l'intérieur de la courge se transforme en longs brins tendres qui sont similaires aux spaghettis al dente une fois cuits (d'où le nom de courge spaghetti). Il fait du légume un excellent substitut pour les pâtes, faible en glucides et en céto.
La courge spaghetti peut être cuite au four, au micro-ondes, à la mijoteuse ou à l'autocuiseur et simplement garnie de votre choix de sauce. Il est satisfaisant et copieux - un peu comme les pâtes - et a une saveur légèrement sucrée qui se marie bien avec à peu près n'importe quoi. La savoureuse courge fera que tout le monde à la table du dîner oubliera tout sur les glucides.
Un guide étape par étape pour la cuisson de la courge spaghetti
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Courge spaghetti rôtie
Lauri Patterson / Getty Images
La cuisson de la courge spaghetti ne nécessite aucun équipement spécial, juste votre four et une plaque à pâtisserie. Piquez la courge entière avec une fourchette et faites cuire pendant au moins une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant que votre courge cuit, faites vos garnitures ou sauces comme une sauce bolognaise à la viande ou une sauce à la crème aux champignons. Lorsque la courge est rôtie, coupez-la simplement en deux, retirez les graines et grattez les brins de type spaghetti.
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Courge spaghetti Carbonara
L'épicéa / Leah Maroney
Profitez d'une carbonara classique sans les pâtes chargées de cartes en échangeant simplement les spaghettis contre des courges. Cette recette vous permet de couper la courge en deux, de retirer les graines et de la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela laisse suffisamment de temps pour faire frire le bacon, faire la sauce à la crème simple et mettre la table. Le plat crémeux est faible en glucides, sans gluten et compatible avec le céto. Servir avec une salade d'accompagnement, il fait un repas complet.
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Courge spaghetti à l'autocuiseur
L'épinette / Diana Rattray
En plus d'être délicieuse et diététique, la courge spaghetti est polyvalente. Il peut être cuit de différentes manières, pas seulement avec un long rôti au four. Collez le légume dans votre mijoteuse avec un peu d'eau et laissez-le cuire toute la journée sans surveillance. Ou accélérez les choses en coupant la courge en deux, en l'ajoutant à votre autocuiseur électrique et en la cuisant à la vapeur pendant sept minutes seulement. Si vous vous retrouvez avec une courge spaghetti supplémentaire, congelez certains des brins pour une utilisation ultérieure.
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Courge spaghetti en pot instantané avec sauce au beurre brun et à la sauge
L'épinette / Diana Rattray
Dans le court laps de temps nécessaire à la cuisson de la courge spaghetti dans l'Instant Pot, vous pouvez préparer une sauce au beurre brun savoureuse sur la cuisinière. Un soupçon de flocons de piment rouge et de feuilles de sauge fraîches ajoutent beaucoup de saveur au plat simple mais élégant. Servir la courge spaghetti au beurre brun avec des poitrines de poulet ou des légumes rôtis et du parmesan fraîchement râpé pour saupoudrer.
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Courge spaghetti Alfredo
L'épicéa / Jennifer Perillo
La sauce Alfredo est traditionnellement associée à des pâtes linguini, mais elle fonctionne aussi bien enrobant la courge spaghetti tendre. Ce plat alfredo végétarien est garni de brocoli, mais vous pouvez ajouter du poulet grillé ou des crevettes si vous le souhaitez. Le parmesan, le pecorino ou un mélange des deux fromages convient bien à la sauce.
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Courge spaghetti aux tomates et au parmesan
Lauri Patterson / Getty Images
Donnez à la courge spaghetti le traitement complet des pâtes en jetant les brins cuits avec des tomates, du beurre, de l'ail, du basilic frais et du parmesan. Cette recette est pour la plupart sans intervention, avec la courge rôtie au four avant d'être mélangée aux autres ingrédients. Servir avec une salade comme plat de pâtes végétarien ou garnir de boulettes de viande maison pour un vrai régal.
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Courge spaghetti au micro-ondes
L'épinette / Diana Rattray
La courge spaghetti peut être cuite à la vapeur rapidement et facilement au micro-ondes. Retirez la tige et coupez-la en deux avant de retirer les graines et le goop filant au milieu. Placer le côté coupé vers le bas dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Utilisez une fourchette pour retirer les brins et utilisez à la place des pâtes pour un tetrazzini de dinde facile ou un simple cacio e pepe .
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Casserole de courge spaghetti au boeuf haché
L'épinette / Diana Rattray
Pour une version mexicaine de la courge spaghetti, combinez les brins cuits avec du boeuf haché, du poivron, de l'oignon, de l'ail, de la tomate et du fromage cheddar et faites cuire. C'est similaire à une cuisson de pâtes mais sans glucides et c'est un plat principal copieux et délicieux. Le bœuf haché peut facilement être remplacé par de la dinde hachée dans cette recette, ou ajouter des jalapeños frais ou marinés en dés pour une touche épicée.
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Courge spaghetti avec sauce à la crème au bacon
L'épinette / Diana Rattray
Pour ce plat de courge spaghetti rapide et facile, la courge au micro-ondes est déchiquetée et conservée au chaud pendant que vous préparez une délicieuse sauce au bacon crémeuse. Mélangez les saveurs en échangeant le bacon contre des saucisses cuites ou perdez complètement la viande et ajoutez des champignons sautés ou des épinards fanés. Ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de chaleur.
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Graines de courge rôties (avec variations)
L'épinette
Si vous vous demandez quoi faire avec toutes les graines que vous grattez du milieu de la courge spaghetti, la réponse est de faire une délicieuse collation! Les graines de courge ont une saveur et une texture similaires aux graines de citrouille et sont une collation populaire au Moyen-Orient. Rincez-les, séchez-les, puis rôtissez-les jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Ajoutez votre choix d'assaisonnement, y compris les cinq épices cajun ou chinois.
